生氽牛肉丸子汤
步骤1
牛肉绞成馅儿，或者剁成馅儿
步骤 2
葱姜切碎跟牛肉搅合在一起
步骤 3
依次加入盐，花椒粉，香油，鸡蛋一个，然后顺时针方向旋转（如果有时间有力气可以多搅动一会，可以摔打，目的是让牛肉丸更有弹性，吃起来更有嚼劲，没有时间的就把调料搅拌均匀即可，吃起来也鲜美）然后加加一丢丢水搅匀，丸子不会那么柴。
步骤 4
锅里放水，加入冬瓜，在锅里的水还没有开的时候拿个勺子，用手的虎口处挤出一个个的肉丸子，放入水里，水开煮一会就好了！（有两点可能会影响丸子定型需要注意的是，一一定不能等水开再放丸子。二，火不能开太大）。
步骤 5
出锅的时候放一点香菜碎就好，好吃的水汆丸子就做好了。
牛肉氽丸子的家常做法
食材：牛肉丸、洋葱、小米辣
辅料：油、姜蒜末、生抽、孜然
做法：1、手打牛肉丸，每一个都很有弹性，并不是完全一样的形状，咬开里面可以看到空洞，只有手工做出来的才有这样的形态。
2、为了牛肉丸入味好，给肉丸切上十字花刀，不要切太深，整体的外观不影响，等下炒出来也好看。
3、洋葱切成细丁，姜蒜拍碎切成末待用，洋葱可以多切一点儿。
4、平底锅放油烧热，煸香洋葱、姜蒜末，多炒一下，稍微炒焦一些。
5、牛肉丸入锅煎炒，丸子上的花纹会稍稍裂开，这样就差不多熟透了。
6、出锅前淋一点生抽，不要放盐，牛肉丸本来就是有味道的，加点生抽、孜然就够了，装盘后稍微点缀一下就行。
熟牛肉丸子汤的做法
番茄牛肉丸
食材
牛肉丸，10个
番茄，2个
蒜，2瓣
盐，少许
小葱，少许
方法/步骤分步阅读
1/5
首先将番茄用刀切出十字口，放入开水中，烫约5分钟。
2/5
捞出剥掉番茄皮，切成小丁。
3/5
热锅少油，倒入葱白和蒜末翻炒出香味。
4/5
倒入番茄丁，翻炒至番茄出汁后加入一大碗开水，中火煮约8分钟。
5/5
最后煮至汤底浓郁后加入牛肉丸，继续煮约5-6分钟；丸子熟透浮起后，加入盐、葱花调味搅拌均匀后，就可以出锅了。
丸子汤
食材准备：牛肉200克、蛋清40克、小葱10克、淀粉20克
烹饪时间：25分钟
做法
2
牛肉切成3厘米左右的小方块，倒入破壁机研磨杯中。
牛肉切之前要充分泡洗2-3遍，去掉血水。切好块的牛肉，可以用柠檬汁或者是生姜泡出的姜水来腌制一下，去除牛肉中的腥味。
肉丸的制作最好选用里脊肉肉，里脊部分的蛋白质、血红素铁含量较高，而且纤维素也较少，宝宝更容易咀嚼和消化。
3
加入准备好的10克小葱、40克蛋清、少许的油，再加入适量的盐调味儿。
4
一手按住杯子，一手按住点动键，每次持续4-5秒再松手，如此反复5-6次，让牛肉均匀打散。
点动模式绞肉时，要按住破壁杯。刚开始打肉泥的时候，很容易堆积到一起，导致杯子的重心不稳，所以要一手按住杯子。
5
搅打好的牛肉泥倒入碗中，加入20克的玉米淀粉，搅拌均匀。
6
牛肉泥抓在手中用虎口挤出丸子，用筷子辅助放入锅中。
筷子可以提前在锅中烫一下，这样可以起到防粘的作用。
7
全部放入锅中后大火煮开，煮至肉丸浮起后转小火再煮5分钟。
因为丸子的大小会有所区别，大小不一样就会导致煮的时间有所不同，麻麻要寄几把
水氽牛肉丸怎么做
食材用料
牛肉两斤，葱姜适量，鸡蛋一个，盐、花椒粉、香油适量，冬瓜四分之一个，香菜一根
做法步骤：
步骤 1
牛肉绞成馅儿，或者剁成馅儿
步骤 2
葱姜切碎跟牛肉搅合在一起
步骤 3
依次加入盐，花椒粉，香油，鸡蛋一个，然后顺时针方向旋转（如果有时间有力气可以多搅动一会，可以摔打，目的是让牛肉丸更有弹性，吃起来更有嚼劲，没有时间的就把调料搅拌均匀即可，吃起来也鲜美）然后加加一丢丢水搅匀，丸子不会那么柴。
步骤 4
锅里放水，加入冬瓜，在锅里的水还没有开的时候拿个勺子，用手的虎口处挤出一个个的肉丸子，放入水里，水开煮一会就好了！
步骤 5
出锅的时候放一点香菜碎就好，好吃的水汆丸子就做好了。
牛肉生汤丸子怎么做
主料：牛肉200克、猪肉100克、小白菜少许。
辅料：盐适量、小葱1根、高汤1小碗、蚝油1勺、原汁酱油1勺、米醋1勺、姜粉少许、胡椒粉少许。
步骤：
1、准备好全部食材。
2、把牛肉、猪肉切成小块后放入绞肉机。
3、加入1勺蚝油、1勺原汁酱油、少许姜粉跟胡椒粉，以及1小碗高汤，启动绞肉机搅打成泥。
4、把肉泥放入大碗，密封好冷藏1小时。
5、小锅内倒入少许油，下葱花爆香，然后倒入纯净水，再加入一勺盐，大火煮沸。
6、一直到汤水完全沸腾，把肉泥捏成小丸子下锅。
7、速度的把全部丸子团好下锅，当汤水再次沸腾后下入小白菜。
8、最后再撒上一点胡椒粉跟柔香米醋，稍煮片刻，牛肉丸子汤就可以了。
牛肉生氽丸子汤的做法
材料牛肉，白菜花，大蒜，芹菜，地瓜粉，笋米，生抽，鸡精，盐做法1.白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段2.牛肉切片，用生抽和鸡精腌制15分钟左右3.热油，爆香大蒜头，放入白菜花，加盐炒入味4.加入清水盖锅盖煮；同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀5.汤煮开后，调好味道，将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中，全部放好后，用锅铲搅动下再盖锅盖6.待煮沸后，放大蒜叶和芹菜，关火即可
