牛肉蒸饼的家常做法

天津，简称“津”，地处中国华北地区、东临渤海、华北平原东北部、海河流域下游，是海河五大支流（南运河、子牙河、大清河、永定河、北运河）的汇合处和入海口。天津因漕运而兴起，明永乐二年（1404年）正式筑城，天为“天子”，津为“渡口”，天津因此而来。截至2018年，天津市下辖16个区，总面积11916.85平方千米，常住人口1559.60万人。

天津的早餐极具地方代表性，虽和北京相邻，但两地的早餐文化是完全不一样的。

狗不理包子，始创于公元1858年（清咸丰年间），为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子由面粉、猪肉等材料制作而成，刚出笼的包子，鲜而不腻，味美可口，到了天津如果说没吃过狗不理包子，就不算你到过天津。

煎饼果子，这是无数人说到天津就能想到的早餐，其由绿豆面薄饼、鸡蛋、和馃子(油条)或者薄脆的”馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，腐乳，辣椒酱等佐料。煎饼果子起源于清末的山东，在天津经过改良后成为地方特色美食。

嘎巴菜，初听名字有点绕口，但这确实是天津本地人比较喜欢的一种早餐。嘎巴菜的做法是从山东大煎饼发展而来，绿豆煎饼切成细条，配上自家的卤汁和小料，满满的来上一碗，整个上午都充满了能量。嘎巴菜名字的由来据说可以追溯到乾隆年间，乾隆皇帝吃过后大加赞赏，后来逐渐成为了天津有名的地方小吃。

天津面茶，一种黍子面或小米面煮成的面糊，淋上芝麻酱一起吃，味美清香。面茶是天津本地人最喜欢的早点之一，如果你来到天津，一定不要忘了早上去喝一碗香喷喷的面茶。

天津卷圈儿也是非常受欢迎的一种早餐，将豆芽菜、香菜、香干及酱豆腐汁、 味精、盐、香油、红粉皮和馅后包在豆皮中，两头用面糊封口，再用热油炸熟，外脆里香，早上吃了到中午都不饿。

天津老豆腐是天津人都喜欢吃的早餐。老豆腐的卤料最重要，一般都是荤卤，其风味独特、豆香四溢。老豆腐介于豆浆和豆腐之间，看似流动，实则静止，再加以醇厚的卤汁和小料，一碗正宗的天津老豆腐散发着独特的诱人味道。

天津是一座国际化的大都市，天津早餐也是代表天津的名片，来到这里，你一定不要错过近距离“接触”天津的机会。我是95后晚餐，每天带你品尝各种美食。

蒸牛肉饼的做法大全

牛大腿对上的部位，那里的肉质够滑嫩，适合用于蒸肉饼用。

剁牛肉碎时，加入些肥猪肉一起蒸，猪油可令牛肉的肉质变得滑嫩。 蒸牛肉饼一定不能太厚，水煮滚后再放入蒸锅中，蒸4分钟肉质。

怎样蒸牛肉饼

制作配料：普通面粉400克 开水100克 冷水120克 牛肉500克 大葱1根 黑胡椒适量 盐1勺 生姜3片 蚝油1勺 淀粉1勺 蛋清1个 生抽1勺

制作方法：

1、先和个面团，400克的面粉，一半用开水烫面，另一半用冷水和面，揉成一个偏软的面团；可以先揉成团，醒10分钟再来揉面，揉至光滑就可以；

2、然后把面团搓成长条，切成小剂子，每个小剂子大约50克左右；

3、然后把每个小面剂揉圆，再稍微搓长一点，盘子刷油，把小面剂摆放上去，表面再刷一层植物油，密封醒发30分钟以上，时间越长越好；

4、准备牛肉馅儿（我是买的鲜牛肉剁成的肉馅儿）肉馅儿里加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、盐、蛋清、淀粉；

5、顺时针搅拌至完全上劲，冰箱密封冷藏备用；

6、准备大葱洗净，切成葱末，不要切得太细；

7、醒好的面团取出来（盘子里多余的油可以先抹在砧板上）小面剂先用手抻长，然后用擀面杖擀薄，一边放上牛肉馅儿，上面放上大葱末；

8、先把肉馅儿包起来，把面片空白的地方抹上少量的油酥；

9、然后一边抻长一边卷起来，把做好的小面剂放在盘子里，继续醒上15分钟左右；

10、取一个醒好的面剂，放在砧板上面，用手轻轻拍扁，拍成一个稍厚的大饼即可；

11、平底锅稍微多加点植物油，油加热后，放入牛肉饼生胚，中小火反复翻面，煎至两面金黄色，大约6分钟左右；

12、这样我们的香煎牛肉饼就做好了，这样做的牛肉饼，外皮酥脆层次多，而且牛肉馅儿鲜嫩多汁，真的特别的好吃。

牛肉蒸饼的家常做法大全

回答：盐，酱油，鸡蛋，鸡粉，料酒，芝麻油，植物油，清水

做法

1、按照做包子馒头一样先把面发好，我是用酵母发的面，今后想学学用老面来发。

2、把牛肉末、猪肉末、生姜末、生粉、鸡蛋、料酒、盐、酱油、芝麻油、植物油、鸡粉、适量清水放在大碗里，用筷子顺着搅拌。

3、搅好肉馅再加入胡萝卜碎、葱花拌匀，量可根据自己喜欢来放

4、最后我还加了点辣椒粉，这个根据自己口味来决定加不加哈，馅就拌好啦。

5、现在开始来包啦，先切一块面下来，搓成长条，再分割成小剂子，根据自己喜欢的大小来做，也不要太小哈，不好包馅。拿一个剂子用手拍扁成中间稍厚边缘稍薄的圆面片。

6、舀适量牛肉馅放在面片上跟包包子差不多的包好。

7、捏好封住口，再轻轻压扁，不要露馅哈，不然一煎就漏出汁来。

8、平底锅放少许油，中小火，把肉饼一个个摆上去，之间要留距离，不然一会发起来。

9、听到油吱吱响了，就倒入适量开水，最多到饼的三分之一处。

10、盖上盖子，焖上盖子，6分钟左右，一会可看见饼发起来了。

11、揭开后翻一面，看水的多少，不够了可适量加少少，锅底浅浅有点就是了，不要象前面一样加那么多了，再盖上盖子接着焖5分钟左右，水汽收干饼就差不多熟了，可以视饼表面金黄情况，再不停翻着面烙一烙就好啦！

12、起锅装盘，香喷喷的牛肉饼就做好了，好了，上桌吧。

蒸牛肉肉饼汤的做法

主料，

牛肉200克，

胡萝卜1根，

鸡蛋1个，

辅料，

玉米淀粉50克，

调料，

花生油适量，

食盐1茶匙，

葱1根，

姜1块，

八角2个，

花椒1把，

料酒1茶匙，

生抽1茶匙，

高汤适量，

做法

1.牛肉清洗干净，切片，加生抽、料酒、盐、葱、姜碎抓腌，中间可以加上些水，让肉肉充分吸收，最后用油封一下

2.胡萝卜、葱姜清洗干净，胡萝卜切丁，葱切段，姜切片，备用

3.鸡蛋打均匀后加是淀粉拌成糊糊，加一勺油拌均匀

4.将拌好的糊糊倒入肉肉中，搅拌均匀

5.起油锅，油烧热，这个油要比较热，下肉进去会反应剧烈的那种情况，将肉一块一块的下锅炸定型，捞出来，全部肉块定型后，再回锅炸上色

6.将炸好的肉分装在碗中，加上花椒、八角、葱、姜，上面放上胡萝卜丁，浇上肉汤，上锅蒸一小时或者更长时间

7.蒸好的肉取出，将碗扣在盘子里，上桌后再取掉扣着的碗，用了福字碗，财到福到，吉祥着呢