红烧土豆牛肉解说图
1、将牛肉切成两厘米见方的块,土豆稍微切的小一点;
2、锅内放油,油4成热时(家里普通的煤气,大约加热2分钟左右,视油量而定)放入土豆,牛肉,然后火关小点炸两分种,待土豆表面发金黄色时,改大火,用勺子戳一下土豆,土豆中间稍微有点硬心时,就可以把牛肉和土豆捞出了;
3、锅内少放点油,放葱花,姜,蒜末炒出香味,加入汤或水,放酱油,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,倒入炸好的土豆和牛肉,改成大火,将汤汁差不多靠干时,少淋一点水淀粉,就可以出锅了
红烧土豆牛肉视频
步骤/方式1
土豆准备好,切片,猪肉切片加入生抽料酒淀粉抓匀腌半小时
步骤/方式2
锅里加入油加入肉片翻炒,然后加入莴笋炒,快速翻炒一两分钟,加入土豆片,炒至均匀在大火少三分钟
步骤/方式3
加入生抽,快速翻滚匀,加入盐,在次炒至均匀入味,出锅前加入鸡精炒匀
步骤/方式4
炒好装盘
红烧土豆牛肉的做法视频教程
1.牛肉冷水下锅加姜片和少许料酒煮出血水后捞起洗净,然后切块~
2.热油锅将生姜煸炒出香味,放入牛肉,加少许生抽、老抽、料酒、老冰糖,以及香叶翻炒至肉变色。
3.将炒至变色的牛肉及配料全部移入汤锅,加入与肉齐平的说,烧至沸腾之后,用小火炖煮一个小时~
4.一个小时后用筷子戳一下牛腩,如已经变软则加入去皮切成块状的土豆(如果牛腩还比较硬可继续炖煮,注意水别烧干),上下翻动一下,保证土豆均匀的沾到汤汁,开大火煮沸之后转中火煮至土豆熟透~
5.起锅前加少许盐调味即可。
红烧土豆牛肉解说视频
1、主要食材:番茄、牛肉、土豆、胡萝卜。
2、我选用的是内蒙古科尔沁牛肉的纯牛肋条肉。 牛肋条肉肥瘦相间,这样的肉炖出来软嫩香醇。
3、把肉切成5厘米左右的块,切肉时刀要逆着牛肉的纹理切。
4、切好的牛肉块放在凉水里浸泡半个小时,然后洗干净。
5、将番茄切成块。
6、将土豆、胡萝卜切成块。
7、牛肉焯水,把牛肉和凉水同时放入锅里。
8、放入2勺的黄酒和少许的姜片、葱段。
9、大火煮开。
10、捞出牛肉备用。
11、另外起锅,热锅放入2勺炒菜油,放入姜片、香叶、草果、八角、桂皮、葱段,中火煸炒至出香味。
12、倒入焯过水的牛肉。
13、放入冰糖。
14、倒入60g生抽,老抽5g。
15、放入1勺番茄酱。
16、放入一半量的番茄块。
17、放入半瓶的啤酒。
18、放入适量的开水。
19、放入小茴香调料包,大火煮开。
20、倒入电高压锅内胆里,盖好盖儿,按“牛肉”键炖制。
21、牛肉炖好了,放入2勺盐调味。
22、另外起锅,热锅凉油(食用油2勺),放入土豆、胡萝卜、番茄块(另外一部分的)。
23、放入炖好的牛肉和牛肉汤。
24、大火煮开,小火炖10~15分钟左右。
25、放入适量的盐调味。
26、放入适量的水淀粉勾芡。
27、番茄土豆烧牛肉烧好了。
牛肉烧土豆的视频
用料牛肉 500克土豆 2个葱 半根姜 1块八角 2颗花椒 若干粒生抽 2匙老抽 1匙料酒 1匙蒜 半头料酒 1匙
家常红烧牛肉土豆的做法步骤
步骤 1
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牛里脊一块,约500克,切块,别切太小太碎。
步骤 2
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锅中放清水,将牛肉块放入水中,烧开煮出血沫即可。
步骤 3
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葱切段,姜、蒜切片,花椒数粒,大料两颗备用。
步骤 4
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煮出血沫的牛肉块用清水洗净,一定要多洗一会,将血沫尽量洗净。洗净后放入锅中,加入清水,加葱姜蒜,花椒、大料、料酒1匙,开始煮。
步骤 5
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大火烧开转小火煮一小时以上,如果锅小水不够煮这么长时间,可以中途加开水。(如果想更加软烂或者快速可以用高压锅)。
步骤 6
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煮牛肉时,将土豆打皮切滚刀块,泡在水中备用。
步骤 7
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大约一小时后,汤汁变少成奶白色,关火。
步骤 8
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将牛肉块捞到盘中备用。
步骤 9
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汤汁中的各种调料捞出,留汤备用。
步骤 10
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锅中加油,将土豆块捞出倒入锅中翻炒,炒至边角有些金黄盛出备用。
步骤 11
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再切点葱花,姜片,蒜片,加花椒粉,备用。
步骤 12
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锅中留底油,加入冰糖适量,翻炒。用冰糖比用白糖的口味更佳。
步骤 13
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将冰糖炒化,冒小气泡。一定要不停的翻炒,防止糊锅,也不能炒太久不然会苦。
步骤 14
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倒入牛肉,土豆,葱姜等,翻炒至上色均匀。
步骤 15
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加入生抽,老抽,继续翻炒均匀。
步骤 16
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倒入事先备好的烀肉汤,烧开后转中小火至汤汁浓稠。
步骤 17
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加稍许盐提味,翻炒均匀后,关火,盛入盘中,美味即成。想好看可以点缀点儿香菜!
红烧牛土豆正宗做法视频
步骤1
主料:焯水牛头肉700克、土豆两个2 辅料:植物油、盐、姜10克、大葱一根、桂皮5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、辣皮子3个(可选)、冰糖5克、红烧酱油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、鸡精1克
步骤2
把牛头肉切大小一样的块(已经焯水了) ,姜切片,辣皮子洗洗,大葱洗净切段,其它香料都可以
步骤3
热锅凉油,油烧到8成,下牛头肉翻炒出香味以后
步骤4
加香料和姜翻炒出香料的香香味以后
步骤5
加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味,注意如果想颜色更红润,可以用白糖炒上色
步骤6
沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味,再放陈醋也是去腥提味儿解腻的效果
步骤7
加清水满过牛头肉,因为烧起来特别损耗水,也可以放干山楂是为了能让牛头肉快速成熟,而且解腻效果很好
步骤8
加冰糖和大葱、辣皮子大火烧开以后,转中小火烧,最好加锅盖着,大约烧40分钟,中间可以翻炒几次
步骤9
把土豆洗洗,去皮切块,不要放在空气中太就,会被氧化,最好切完就下锅
步骤10
把土豆下锅翻炒均匀
步骤11
盐翻炒均匀,继续烧20分钟左右,等到土豆很轻易的夹碎即可
步骤12
最后加适量鸡精翻炒均匀调味,起锅装盘,撒上香菜段即可
步骤13
一道肉感十足的土豆烧牛头肉就做好了
红烧牛肉土豆烧牛肉
食材:牛肋肉3斤、生姜20克,八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克,葱段15克、山楂5克,萝卜一个,芹菜叶,大蒜一个(不喜欢可以不放)
调味料:盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺
制作过程:1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时,去除多余的血水,然后改刀切合适的块
2、牛肉下锅,加入足量多的清水,大火煮开,等到有浮沫出现的时候,用漏沙将浮沫捞出,然后再煮5分钟,捞出牛肉用温水冲洗干净。
3、准备一些拍碎的生姜,大葱,干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维,更容易软烂好吃。
4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中,放入第3步骤中所有辅料,加入适量的热水(或是刚刚煮牛肉的原汤,沉淀后过滤使用),压20分钟左右,排气后捞出。
5、另起锅烧热,倒入适量的菜籽油,油热之后放入1勺猪油化开,放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香,放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉(或是糍粑辣椒),炒出红油色,炒出香辣味
6、放入压好的牛肉翻炒均匀,加入炖牛肉的汤,加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味,大火煮开,煮10分钟左右。
7、然后放入焯水的白萝卜,一起煮开。
8、取另一口保温性好的锅,放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注:这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材,也可以什么都不放,最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。
9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中,撒上芹菜段,端上桌边煮边吃即可。