生姜用量因用途和个人体质而异，每次使用约10-20克即可发挥保健作用，如果是药用，如治疗感冒、胃痛等，建议遵循医生或药品说明书的指导，对于烹饪，适量生姜可以增加菜肴的香气和味道，生姜用量应根据实际需要适量调整，过量食用可能导致胃肠不适。