雪花肥牛，又称为肥牛雪花，是日本料理中的一种常见牛肉部位，它位于牛的后腰部分，因为在切割时形成了类似雪花的纹理而得名，这个部位的肉质鲜嫩、多汁，口感丰富，适合用来制作各种寿司、火锅等美食，雪花肥牛富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，具有很高的营养价值，雪花肥牛是一道美味可口且健康的佳肴。