日本人的饮食习惯是很健康的，莲藕这么健康的食物怎么会不喜欢吃？

日本人有哪些养生之道？

[强烈的健身意识]

二战后的日本，百废待兴，许多人怀里揣着冷饭团、喝着生酱油去修建海底隧道和高架桥梁。在恶劣的自然和人文环境里，普遍矮小体弱的日本人意识到了国民身体素质的重要。随后，日本以法律的形式明确对国民提出：“加强运动，达到热能的平衡”、“养成户外活动的习惯”、“充分活动身体，进行合适的运动”等等。强烈的健身意识成为日本人长寿的重要基础。

[广泛的健走运动]

在日本，三个老年人中就有一个人每日健走。值得注意的是，健走在日本人的生活中，已经从“追求健康”转变为“乐在其中”。有研究显示，步行健身走能加速血液循环，延缓大脑衰老，且在步行中能亲近大自然——室内看不到或乘车时一瞬即逝的风景，听不到的鸟叫虫鸣，感受不到的风吹云走，都将成为步行中发掘自然奥秘的惊喜。

[丰富的饮食]

日本人长寿的另一个重要原因就是注重饮食均衡。其饮食特点可以总结出以下方面：

◆食物种类多，数量少

日本的饮食精细，均是鱼、肉、蔬菜、豆类、水果和米面，都用小碟、小碗盛装，花样繁多。这样，每顿饭虽然吃得不多，但能保障摄入多种营养成分。

◆一日三餐有蔬菜面包和沙拉、米饭和菜肴一起吃，确保纤维素和维生素的吸收。

◆每日营养均衡

日本人每天吃牛奶和乳制品，女性比男性多吃一倍。牛奶、酸奶里含有丰富的蛋白质、钙、维生素A 和维生素B 等成分。每天都吃鱼，而且吃鱼多于吃其他动物肉。鱼中含有能使细胞新生的核酸，还有使血液变清、流通更畅的物质，可预防心肌梗死，使人们更好地吸收动物蛋白质。

每天吃一个鸡蛋，且和米饭一起吃。鸡蛋里含有人体必不可少的8 种氨基酸和丰富的维生素等。米饭中缺少一种叫蛋氨酸的物质，而鸡蛋中却不乏该物质。二者一块吃，会使人体更好地吸收米中的蛋白质，并控制饭食的热量。

每天都吃一次如豆腐之类的豆制品。豆制品含有植物蛋白、纤维素、氨基酸、 维生素，而且易消化，可防老防病。每天吃一次海藻。每天吃水果，确保身体维生素C 的摄入。

◆控制摄盐量

日本人很注意用盐量，常用适量的醋、芥末、辣椒和香辛料等调料代替盐，使菜的味道加浓，而摄盐量又不至于过高。

为什么日本人普遍比较矮？如果以前是因为营养不良 现在是因为什么呢？

古代的日本是由于古代日本人的饮食问题造成的，二是古代日本天皇曾下禁肉令，这一禁令被遵从多年，导致日本人身高偏矮。

古代日本岛国，环境封闭，这种环境只有矮个子适合生存，再加上耕地面积少，食物的来源不充足。基因的因素和饮食习惯加在一起，使得古代的日本人长得矮，所以古代的日本人是由于饮食习问题造成的。

七世纪时日本天武天皇又下令阻遏肉食，从法律上阻遏日本人吃肉的习气。此后长达一千多年的时间里日本人不吃肉，日本人的身高偏矮的现象就更加显著了。

古代日本人的身高在1米4、5左右，所以才会被称为倭人，‘倭’是人矮的意思。现代日本人的身高有了大幅的提高，男性1米7，女性平均一米五五，比古代有了大幅的提高。