各地的特色小吃，臭豆腐啊，肉串啊，炸膏啊不太多！最主要的，肉串不是正经肉，豆腐不是正劲豆腐，一点正劲东西，肉串，就不是羊肉，羊排烧，也没有羊味，柠檬汁，也没有柠檬味！比南湖公园的夜市，都差太多了！

谁能给我一些苏南饮食文化的资料

苏南人的饮食他们自己喜欢说成是少而精，意思就是说虽然量比较少，但比较的好，少吃点就够了。 再看看苏北人的饮食习惯，苏北人不管吃什么盘子里绝对不会少，苏南就在笑了，农民啊。但我们从深处比较以下就可以看出怎么回事了。苏南人正常家庭的饮食和苏北还是一样的。无非猪肉，鱼，鸡，牛肉等等。就这些东西他们做的比较的少然后叫他们少而精，我还因为做的是龙肉。苏北人就不一样，和苏南人吃同样的东西，但分量通常不会少…

潮汕饮食文化

呵呵`我是潮州人`
    饮食是人类的本能，人与生俱来地需要并懂得饮食。“民以食为天”，人类要生存，要发展，不能不把饮食当做第一件大事。从求饱，到求好，到求巧，饮食又与人类文明的开始和文化的发展结伴而行。《礼记.礼运》说，“夫礼之初，始于饮食”，视饮食为文化礼俗的开始。生活在不同地域的人们，都在自然环境的制约下，努力利用与开拓食物资源，从求饱到求好，形成了各自不同的饮食习惯和风俗。饮食习俗成为地域文化的重要标志之一。

    当社会经济和文化达到一定发展水平，人们在饮食方面便会进一步追求巧——内容的精和形式的美。于是，制作方法日见繁富，加工技术花样翻新，从某一道菜的色、香、味、形、名、意的讲究，到每次用餐菜谱上的冷、热、咸、淡、先、后的配搭，饮食的文化意味越来越浓。饮食习俗的地域特征不断加强，随着商品经济的发达，在日益频繁的文化交流之中，出现了多种特点稳定、地方风味浓郁的地方菜流派。中国饮食文化越发变得纷繁而绚烂。潮州菜在这饮食文化的百花园里，艳丽夺目。

在举几个例子!
绿豆糕自制法
绿豆粉2500克过筛后，加糖2000克，桂花50克拌匀。蒸笼屉内铺上一层纸，将糕粉铺入，压平，撒上细粉，再用油纸压平，切成正方块，蒸熟后冷却即成绿豆糕。如用绿豆制作，需煮烂，去皮挤去水分。

鮀城街头探寻“美食地图”
据不完全统计，目前我国共有各类老字号企业5000多家，除全聚德、同仁堂等少数老字号企业发展成为享誉国内外的著名品牌外，其他大多数老字号企业都面临人才缺乏、创新不足、知识产权保护不力、市场开拓能力较弱等困境。为恢复、发展和振兴老字号，商务部决定在3年内重新认定1000家“中华老字号”企业，并通过制定必要的扶持和保护政策，全面促进老字号企业的振兴。像国内其它许多地方一样，汕头有着不少老字号，特别是在饮食行业方面有着本土特色的美食老字号，如何挖掘美食老字号的历史文化内涵，弘扬和振兴美食老字号迫在眉睫。探寻鮀城“老字号”：汕头是潮菜美食之乡，汕头也是“百载商埠”，正是汕头历史早期的商业繁荣催生了许多令

鲤鱼的搭配禁忌
由于鲤鱼及一切鱼类的肉属高强蛋白食物。而咸菜在腌制过程中其含氮物质部分转变为亚硝酸盐，当咸菜与鲤鱼一起煮食时，鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺，这是一种致癌物质，可引起消化道癌肿，所以鱼不宜与咸菜同食或配食。