谝闲传，不闲谝，谝家长里短，谝人间温暖。
陕西人对面食情有独钟。城里大街小巷边，各类不同形态、做法、味道面的店铺，比比皆是，让人目不暇接。拉条子，臊子面，油泼面，蘸水面，搅团，老鸹腠……。最著名的当属biangbiang面。（分别读二声、四声）先不说这面食如何，仅这biang字，翻了几本字典楞是找不出来。于是只能用拼音代写。一高人指点，方知这字是不为官方认可的汉字，据说康熙字典中有收录。此字共有52划，写法有biang字歌为证：
一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，左一扭右一扭，东边长西边长，中间坐个马大王，心辅底月立旁，留个勾搭挂麻糖，坐上车车进咸阳。
传说这biangbiang面的诞生地在咸阳。因此，咸阳的biangbiang面当属正宗。此行咸阳，一下飞机便交代，这次一定要尝尝这biangbiang面，企图将美食并同文化一并吃下。大哥来了，接待怎能如此寒酸？但出了题目，兄弟极尽调查研究之能事，驱车遍访多处，选了一家干净的小店，摆上茅台酒，点了肉冻、素拼、面筋、凉拌耳丝。应了“今晚吃醋，借点螃蟹”的笑谈。
下班时分，面铺里面人声鼎沸，热气腾腾，每人面前一个大碗，油泼辣子，带皮大蒜随意拿取，冬天虽冷，个个吃得满头大汗，周转速度超过快餐。我们每人要了碗小份biangbiang面，足与家乡面条的半斤量等同，份大量足才四块钱，做生意也能显现出陕西人的厚道。叫来服务员问其这面的制作方法，女服务员满脸带笑，一句：“三秦面条真不赖，擀厚切宽象裤带，面香劲道细又白，爽口耐饥燎得快”的打油念出，再不对制做方法作出任何解释。
biangbiang面讲究的是一根不断，一碗三根，配上几片湛清碧绿的菜叶子，配上精心制作的浇头，撒上鲜红的辣椒面，一勺滚油泼上去，香气冲出来，面条爽滑、柔韧、劲道十足。听觉、视觉、味觉，人间美味不过如此。一日三餐都是陕西人吃面条的黄金时间，甭管是卖面的大声吆喝，还是食客的畅快淋漓，只有到了陕西你才会发现吃面是这样一种美的享受。老陕们说，吃一碗面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔。吃面，乃人生一大快事也。
也许只有陕西高原的汉子才能欣赏得了它的雄壮 ，冠以陕西十八怪之首“面条象裤带”的宽度，快赶上普通一张薄饼的厚度，一般人的胃很难消化。这只属于尘土飞扬的秦川大地，吃一碗扯面，咥饱了再吼一嗓子秦腔，那美得很的心气儿，老陕们活的心情舒畅！
秦岭美食，西安美食与中国八大菜系有关联不？
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打开一张中国交通图，我们会发现西安正好在接近几何中心的位置，而秦岭又象一堵墙横亘东西；再打开中国的地形图，西安是个关口，互通东西南北。古时候，以陆路贸易为主，去西域要过长安，西域的毛皮盐铁要过来也必须经过长安，往北的江南丝绸瓷器，往南去的蒙古商人都得从这里经过。
于是各国商人、各种旅者，文化、饮食等等都在长安碰撞融合，所以，现在西安的小吃很多都和这个有很大的关系。比如，牛羊肉泡馍，粉汤羊血，胡辣汤，豆腐脑等。
汉民族最纯粹的菜有八个系列，这些都因通商在古代时在西安这个地方碰撞和交融。所以西安在古时候是八大菜系沟通的桥梁，是八大菜系融合的搅拌机。
这也正是西安是中国小吃之都最根本都原因。（图片来自网络，如牵扯版权，请联系删除，谢谢！）
很高兴回答这个问题，希望玉姐的回答能帮助到你！
要说清楚秦岭美食、西安美食与八大菜系有没有关系，先要说清楚秦岭、西安的位置地域，一个地方美食的形成与地方的地理位置、人文环境、历史影响等等关系密切。陕西省位于我国第二阶梯，被北部高原和南部秦岭分为三大自然地理区域，跨越三个气候带。三个气候带造就了三类不同的物产，因此陕菜又分为陕北、关中、陕南三个纵向地方风味，这三个地方风味各有特色，各有所长。
西安市位于渭河流域中部关中盆地，此地为暖温带，气候温和，雨量适中，灌溉便利，农业发达，物产丰富。有名的秦川牛、关中驴、渭河鱼、黄河鲤等皆出于此。同时关中盛产优质的葱、姜、蒜、辣椒，这些丰富多彩的物产，为关中菜的发展奠定了雄厚的物质基础。
秦岭是陕西省内关中平原与陕南地区的界山，被尊为华夏文明的龙脉。狭义上的秦岭，仅限于陕西省南部、渭河与汉江之间的山地，东以灞河与丹江河谷为界，西止于嘉陵江；广义的秦岭，西起昆仑，中经陇南、陕南，东至鄂豫皖-大别山以及蚌埠附近的张八岭，是长江和黄河流域的分水岭。由于秦岭南北的温度、气候、地形均呈现差异性变化，因而秦岭-淮河一线成为了中国地理上最重要的南北分界线。
饮食本身就是一种文化，而陕西（尤其是西安）的饮食文化和全国各大菜系比较，文化味更强、更厚重。一方面，陕西（尤其是西安）饮食文化之博大精深与其历史悠久有很大关系。陕西（尤其是西安）饮食文化更多表现为皇室文化、帝王文化、宫廷文化和地域文化。全国很多地方的一些传统吃食、民族小吃，都随着时代的发展而消失了。而陕西（尤其是西安）的大多数吃食都很完整地保留了下来。比如“羊肉泡”，有人说秦代就有，是秦朝的礼馔，也有人说是唐代伊斯兰教传入长安后才有；西安的“凉皮”早在秦朝就有；“锅盔”馍则在周代就有，称为“文王锅盔”。这些吃食现今在城市和乡村依然十分普遍，依旧很受人们欢迎；宋朝的“水晶饼”如今不但在卖，而且市场越做越大；诞生于民国时期的“樊记肉夹馍”如今更是陕西的一大名吃。
陕西历史的辉煌与厚重，必然影响到陕西，尤其是西安的饮食文化，虽然现今流行的四大菜系、八大菜系都没有陕菜，但是，陕菜是中国其他菜系之根、之母。陕菜在中国历史上的地位及对中国菜系的影响，就像陕西的秦腔对中国戏剧的影响那么大。
