闷熟牛肉的做法大全家常菜
用料
牛肉 500克
胡萝卜 半根
姜 6片
八角 3个
糖 20克
茴香 10克
老抽 1勺
生抽 4勺
香叶 3片
料酒 4勺
桂皮 1块
葱 1/2根
蒜 10瓣
辣椒 3个
红焖牛肉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
备料。香料提前用水清洗掉浮土，浸泡一下。取出待用。葱白切段，姜切片，鸡肉洗净，浸泡后，取出改刀成适合的大小块。我用的牛腩，下角料，可以买些牛尾，很香。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
凉水入锅，大火烧开。煮十分钟，多煮会，去除多余脂肪和嘌呤。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛肉焯水的同时。另取锅，熬料油，凉油入锅，小火慢炸
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
顺序是，厚的先炸，薄的后炸。葱姜蒜放入一半 做葱油
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
待葱和蒜上色后，将所有香料取出。底油留下。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
装入料包袋，剩余一半生的葱姜蒜也装入料包。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水开后，用撇沫子的筛，撇去血沫。直到干净
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
撇完血沫的牛肉，用温热水清洗干净 待用
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
沥干水分 小火慢煎。给牛肉上色的同时，也增加风味
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煎至两面微黄，就可以了
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后，加水，莫过牛肉一些。加酒体香，生抽提鲜，老抽上色，加糖让汤汁更有光泽，且易粘稠。并放入料包
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
开大火 煮15分钟 给牛肉上色。然后改小火 加盖焖1个半小时。高压锅闷40分钟。
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
焖至软烂之后，锅中还有汁水。放入胡萝卜，来点白萝卜也好吃。我家里没有了。
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小火炖煮半小时。
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
胡萝卜软烂后，开大火收汁。
闷熟牛肉的做法大全家常菜窍门
提到牛肉，其实大家也是非常喜欢吃的，一般菜场里面都是可以买到，吃起来口感鲜美，而且营养价值也是很丰富的。那么牛肉一般高压锅压几分钟呢？
在我看来，这个牛肉高压锅压30分钟左右。如果要是用高压锅压牛肉，压的时间就不要太长了，控制在半个小时之内就可以。
如果是特别大块的牛肉，时间可以稍微延长一下，不过顿的时间太长的话就特别容易炖烂，当然在用高压锅一样牛肉的时候具体要加多少分钟，还要看自己家火力的大小，如果火力比较大的话，那么高压锅压牛肉的时间就快的多呢！
闷熟牛肉的做法大全家常菜图片
准备材料
山茶油适量、牛肉500克、沙姜适量、麻油适量、生粉适量、
配料
胡椒粉、酱油、料酒、盐、糖
制作过程
– 1 -刮去沙姜的皮，把沙姜切幼细
– 2 -再把牛肉切片，大概切0.2厘米的厚度就可以了。
– 3 -放入盐、糖、麻油、生粉、胡椒粉、酱油、料酒等调味，然后搅拌五分钟左右
– 4 -倒入山茶油，用油量要足够，把牛肉放下去之后，用筷子抛一抛它，可以看到牛肉熟得很快，上色也很快
– 5 -牛肉在爆的过程中，会有一点水溢出来的，将牛肉放在隔筛里，压一压它，把多出来的水和油隔出来
– 6 -把沙姜放入油锅里，炸到金黄色，让沙姜的味道充分挥发出来
– 7 -把牛肉放进去，很快速地捞均匀，再放一些蚝油
– 8 -放下葱段和芫荽梗，然后就关火了，用剩余的热力去焖熟，片刻即可。
红闷牛肉的家常做法大全家常
材料:
牛肉碎半磅（带点肥）
茄子两条切条状
蒜蓉（6粒）
洋葱丝
红萝卜丝
料酒
滚水2杯
醋1匙羹
酱油膏
橄榄油（2茶匙）
盐巴调味
红焖茄子牛肉的做法:
1。锅中放入橄榄油和牛肉碎一起炒，炒到牛肉碎5分熟
2。加入蒜蓉，洋葱丝，和红萝卜丝一起炒，炒到所有食材8分熟
3。加入料酒，酱油膏拌匀，醋，然后加入滚水（鸡汤更棒）拌均匀
4。将火候调得到最勐火，烧开滚水大概1分钟
5。放入茄子，快速拌均匀，盖上锅盖，焖2分钟，
6. 打开锅盖，快速将茄子翻面，盖上锅盖再焖2分钟至茄子软熟，收水盐巴调味即可
干闷牛肉的做法
用料:
牛肉 750克
土豆 2个
洋葱 1个
芹菜 5根
甘肃土豆粉条 1小把
二荆条青椒 6个
二荆条干辣椒 10个
青花椒 30粒
红花椒 30粒
蒜 10瓣
姜 一块
生抽 2勺
料酒 2勺
郫县豆瓣 2勺
白糖 少许
盐 少许
王刚四川干锅牛肉的做法步骤:
步骤 1 提前准备牛肉，牛腩、腿肉、勒条肉都可以，提前卤好，切条状。
步骤 2 准备配菜，土豆切条，洋葱切块剥散，芹菜切段，粉条提前泡发。
步骤 3 准备调料，二荆条青椒切小段，二荆条干辣椒剪断，青红干花椒适量，姜切片，蒜切厚片。
步骤 4 准备好材料后，锅烧热后下油，开始炸土豆，土豆先炸好再炒，就不会碎和糊锅。
步骤 5 土豆炸至表面金黄，有点软就好了。
步骤 6 洋葱也下锅炸至变色。
步骤 7 牛肉也下锅炸一下。
步骤 8 炸至表面金黄就可以了。
步骤 9 留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香炒出红油。
步骤 10 加入牛肉、洋葱、土豆、粉条下锅翻炒。
步骤 11 先加入生抽调味，再加入料酒和醋，从锅边下生抽、醋和料酒，这样可以取调料的香味，挥发酒味，酸味，再撒上鸡精和盐一起翻炒。
步骤 12 最后下芹菜段，快速翻炒就可以出锅了。
步骤 13 盛出放入砂锅，砂锅可以很好的保温，撒上芝麻，芹菜叶，一锅香喷喷的牛肉干锅就可以开吃了，超级下饭。
闷牛肉块的做法大全
材料
1、牛肉适量，八角1个，桂皮1小片，香叶1片，花椒2-3颗，干红椒2-3个，蒜2-3颗，
葱若干，姜片2片，料酒，生抽，盐少许，醋少许（不是每个都需要，依据自己口味和
实际情况来，但葱姜蒜和料酒还有盐是必须的）
2、郫县豆瓣酱1勺、番茄1个、番茄酱若干、盐少许
做法
第一步，将牛肉飞水捞起，或者用冷水浸泡一晚，目的都是让肉里的血水渗出来。在美国买的肉据说在宰杀的时候都没有经过放血的，所以有股腥味。听说在英国也是这样的，别的国家就不知道了。所以这一步非常重要！我用的是冷水浸泡的方法，中途换了一次水。浸泡过后牛肉的颜色就变成像猪肉一样的浅色了。
第二步，水烧开，然后把浸泡后或者飞过水捞起的牛肉，连同材料中的1一起，放入开水中，加入料酒。再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面，继续用勺捞掉血沫。
第三步，用高压锅焖这样15-20分钟左右就好了。
第四步，炖好以后把牛肉块捞起来，汤留着备用。然后热锅热油，把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香，依次倒入牛肉、番茄、番茄酱炒香，然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮，如果咸味不够再加一点盐。你也可以不用把汤全倒进去，盛一碗单喝或者煮面条也非常棒！这个红焖牛肉很香，汤汁也很浓稠，郫县豆瓣和番茄酱是关键。
