一般是以周为单位制订家庭食谱，可如上法设计出四周的食谱，这样就有了一个月的食谱，再不时作一些小的改动，这份食谱便可循环使用。
这些丰富多彩的膳食，就会组成家庭中的基础食谱。
在实际操作中，还须注意以下问题： 一要明白食物多样化的重要性，包括食品的口味、色泽、外形、质地、作料和配菜，都可时常因地因时地变换些花样。
二要记住每位家庭成员在饮食上的个人喜好，并结合这些喜好来制定食谱。
三要综合考虑季节的因素，如热汤适于冬季饮用等。
四要避免这些食物不可过量，特别是高脂和高能量食物，过量食用只会给身体造成危害
午餐菜谱怎么设计？
主食可以是馒头米饭或是饼类。一个荤的两个素的足矣，但是要有色香味！最好还要一个汤。
怎样做个 菜谱设计？
鱼香肉丝 ■准备时间：10分钟 ■烹饪时间：8分钟 ■特色： 酸酸甜甜辣辣的熟悉味道恐怕没有人会拒绝，那就试试从自家厨房里端出这道点菜命中率最高的四川传统菜肴。 用料： 猪里脊肉300g、剁碎的泡朝天椒8只、剁碎的郫县豆瓣1汤匙（15g)、剁碎的老姜1小块、剁碎的大蒜3瓣、切段的香葱2汤匙30g、酱油1茶匙（15gml)、白砂糖1汤匙（15g）、香醋1/2汤匙（8ml）、料酒2茶匙（10ml）、水淀粉碎汤匙（15ml)、鸡精1/2茶匙（3g)、油2汤匙（30ml）。 ■做法： 1.猪里脊肉逆着肉纹先切成3mm厚的片，再切成3mm宽的细丝。加水淀粉（1/2汤匙，8ml）、剁碎的郫县豆瓣（1/2汤匙，8ml）和酱油用手抓匀后腌放。 2.在小碗中将水淀粉（另1/2汤匙，8ml)、香醋、白砂糖、料酒和鸡精搅拌均匀，制成调味汁备用。 3.大火烧热炒锅中的油至极热（冒烟），把腌好的肉丝放入热油锅内，快速拨炒30秒钟，马上离火，肉丝盛出沥油。 4.大火加热炒锅中剩下的油，将泡椒碎料，郫县豆瓣，姜末和蒜末在锅中翻炒1分钟至出香味。 5.再将肉丝和香葱段先后入锅，炒匀，最后把小碗中的调味汁沿锅内壁徐徐倒入锅中并迅速翻动，勾成薄芡呈透明色后立即离火盛盘即可。 ■小贴士： 1.和醋的比例一定要适当，可根据个人口味偏好略有侧重。2.郫县豆瓣，泡椒，大蒜以及姜等要先分别剁碎备用。因为烹炒时应先把泡椒碎粒和郫县豆瓣炒出香味后，才放蒜末和姜末。3.为了让肉丝更嫩，可将其用干淀粉加蛋清和少量酱油调匀，而取代水淀粉
菜谱怎么设计制作比较好呢？
想要设计制作一本菜谱首先要把菜谱归类。看看自己想做哪方面的菜谱。比如家常菜或者湘菜还是粤菜。归好类之后就可以着手制作方法以及成品菜的特点和照片了。
把这些都做好了就可以筹备菜谱的出版了。
