牛肉 清汤
一、主料：牛腩肉1500克。
香料：白胡椒30粒、花椒18粒、白芷3小片、香叶2片、桂皮一小块，八角个1个。
配料：白萝卜一根、大葱80克、生姜40克、食盐适量、味精适量、葱花适量、香菜适量。
详细做法：
1、把牛腩肉放入清水中浸泡一小时，浸泡出血水，备用。
2、把浸泡好的牛腩肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后将浮沫彻底撇干净，将汤和肉一起倒入大号砂锅中。然后放入生姜块（拍裂）和大葱段，再加入所有的香料，盖上盖子，小火炖煮大约一小时，备用。
3、将白萝卜切滚刀块，切好以后放入清水中浸泡半小时，这一步可以有效地去除白萝卜的苦涩味，浸泡好以后捞出沥干水分，备用。
4、砂锅中的牛肉炖煮一小时左右后再放入白萝卜个适量食盐，在小火炖煮20分钟左右，加入适量味精、葱花，香菜即可出锅。
清汤炖牛肉
做法步骤：
第1步、睡前把牛腩用冷水泡起来。
第2步、经过一晚之后把肉里面的血水和异味泡出来。
第3步、把肉冲洗干净，换5次水直至水清捞起备用。
第4步、把萝卜削皮去头尾清洗干净备用。
第5步、准备所需的香料。
第6步、米酒半碗。
第7步、鱼露50毫升和2茶匙备用。
第8步、把姜切片和半个洋葱切块备用。
第9步、把蒜处理干净去掉烂和发霉的蒜瓣备用（完好新鲜大蒜只需去根部整颗备用）。
第10步、把牛腩、一半姜片和半个洋葱、米酒凉水下锅，水开煮10分钟。
第11步、焯水后捞起牛腩冲洗干净备用。
第12步、把萝卜加入锅里焯水煮5分钟捞起备用。
第13步、热锅放入姜片和蒜瓣。
第14步、锅热后倒入半碗米酒。
第15步、加入凉水和所有香料放入锅中，冰糖也一起下锅煮开。
第16步、水开后把牛腩下锅煮2个半小时。
第17步、2个半小时后把香料包和蒜瓣捞出，关火焖30分钟。
第18步、30分钟后加入鱼露和盐调味。
第19步、把萝卜整个加入调好味的汤中，开火煮45分钟。
第20步、把牛腩和萝卜捞出放凉之后切块。
第21步、吃的时候加入香菜（香葱和芹菜按自己喜好放）。
牛肉清汤烩肉怎么做
主料：牛肉(后腿)800克
辅料：洋葱（白皮）75克,芹菜25克,胡萝卜120克
调料：植物油100克,黄油50克,香叶8克,胡椒5克,白兰地10克,番茄酱75克,盐5克,胡椒粉4克
烩牛肉的特色：
质地软嫩，鲜美味浓。
教您烩牛肉怎么做，如何做烩牛肉才好吃
1. 将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻；
2. 把洋葱、胡萝卜洗净切块；
3. 芹菜洗净切段；
4. 把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色；
5. 放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟；
6. 把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡萝卜炸至金黄色取出备用；
7. 余油将葱头炒至金黄色，加入番茄酱炒至油呈红色；
8. 盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡萝卜、芹菜一起焖熟；
9. 加盐、白兰地酒调好口味即…
牛肉清汤烩肉的做法
一、用料
牛腱or半筋半肉 500克，红薯粉一把，西红柿 2个，洋葱 半个，姜 8片，八角 6个，花椒 1把，生抽 1勺，酱油 2勺，料酒 1勺，米酒 3勺，蒜头 1整个，冰糖 16粒左右，白砂糖 少许，郫县豆瓣酱 2勺
二、做法步骤
步骤 1
牛肉不切，冷水入锅，加姜片和料酒，开盖大火烧沸，水尽可能多，中途不能加水
步骤 2
撇干净浮沫，盖上盖子，小火慢炖40分钟至1小时
步骤 3
牛肉夹出，放凉切小块或者厚片，汤盛出，撇去油花备用
步骤 4
拍蒜备用
步骤 5
西红柿切碎备用
步骤 6
锅里添油炒糖色
步骤 7
牛肉下锅炒出糖色备用
步骤 8
烧油爆香蒜粒，下花椒、生抽、酱油（老抽）、米酒、白糖、豆瓣酱，中小火翻炒出香味
步骤 9
下西红柿碎和洋葱碎，继续中小火翻炒1分钟
步骤 10
加入牛肉翻炒均匀
步骤 11
倒入之前清炖牛肉的汤，加入八角，大火烧沸，转小火炖1-1.5小时（看汤汁情况把握）
步骤 12
出锅！试试味道，豆瓣酱和酱油都有盐分，一般是不用另加盐的，如果觉得淡了可在此步骤添盐
步骤13
红薯粉煮熟，加入炖好的牛肉汤即可
煮清汤牛肉
答：牛肉清汤
特色： 汤清味美。
做法
1. 将牛肉洗净切成小块，放入锅内加水煮开，撇去血沫，再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香味，改用微火炖煮二三个小时，至肉熟为止(煮汤时要不断加水，保持2000克水量)；
2. 汤煮好后过罗，加精盐、味精，分盛汤碗中，即可供食。
清汤牛肉煲
清炖羊肉做法
用料
宁夏羊肉 1000克
花椒 50粒
大葱 1根
小香葱 4根
姜 2大块
蒜苗 2根
香菜 3根
清炖羊肉的做法步骤
步骤 1
羊肉凉水浸泡两个小时，拔出血水
步骤 2
清洗两次后继续换水泡半小时，看起来清澈就好
步骤 3
清炖羊肉不需要太多调料 加入一根大葱切断拍拍，30粒花椒，一块姜切块拍碎 然后加入冷水，开火煮
步骤 4
煮出血沫后，打掉血沫
步骤 5
连续几次打干净血沫后，继续再煮五分钟左右
步骤 6
焯水好的羊肉捞出来，在水龙头下清洗干净表面杂质和血沫 洗的干干净净，汤才会清澈鲜亮
步骤 7
放入砂锅开始多煮 调料依然很简单 三根小香葱打结 一块姜切成片 20粒花椒 倒入开水，淹过羊肉4-5cm就好
步骤 8
电砂锅，大火模式，插点炖煮 烧开约半小时后加入切好的滚刀块白萝卜
步骤 9
等到提醒炖好出锅前调味 大勺中加入白胡椒和盐，羊汤化开后倒入搅匀，可以少量多次，边尝边放，调到合口盛出就好～
清炖牛肉做法
用料
牛肉 2斤
姜 一个
料酒 2勺
盐 少许
葱 少许
砂仁 3个
胡椒 少许
生抽 1勺
清炖牛肉的做法步骤
步骤 1
我买的牛里脊，因为不太爱吃肥的，亲们也可以买牛腩
步骤 2
切大块，用凉水浸泡，泡到没有血水
步骤 3
葱姜准备好
步骤 4
砂仁
步骤 5
凉开水放入牛肉，放入葱姜
步骤 6
放入一勺料酒
步骤 7
中火煮沸，打掉血泡
步骤 8
捞出牛肉，切成小丁，忘照相了
步骤 9
煮牛肉的汤沉淀备用
步骤 10
上锅，放入少量的玉米油
步骤 11
放入姜片和砂仁炒出味
步骤 12
倒入切好的牛肉丁翻炒，我加了一勺生抽
步骤 13
倒入沉淀好的牛肉汤，煮开
步骤 14
倒入高压锅，加入少许的盐，压40分钟即可
正宗清炖牛肉汤的做法
用料:
牛肉600克
葱1根
姜6片
花椒适量
大料2朵
香叶2片
桂皮1块
盐适量
鸡精适量
米椒3个
做法:
1/6牛肉冲洗干净切块
2/6准备好调料
3/6电压力锅加水，放入牛肉和调料
4/6时间定为二十五分钟
5/6炖好的牛肉倒入炖锅中，加适量的盐炖十分钟后，放入鸡精即可关火
