原料：
西红柿、小油菜、葱、姜、鸡蛋、番茄酱、糖、盐、香油、面粉
准备：
1、西红柿洗净切丁
2、小油菜洗净切小丁
3、切葱片姜丝备用
4、鸡蛋一个或两个打散备用
做法：
1、面粉入容器，吃多少弄多少看自己食欲。放一点盐搅拌均匀，利于面收紧，而且有口感。一点一点的水往面粉里添加，然后一个方向搅拌面会部分抱团成疙瘩，然后再一点一点的入水搅拌没抱团的面粉，基本面粉都抱团了就行了，注意水千万别多了，最后再搅拌，块大点的打散即可。疙瘩太小就浆糊了，所以在一个小指甲盖大小就合适，吃着也有口感。
2、锅内放入少量油，葱姜爆锅，放入西红柿翻炒，放入适量番茄酱翻炒，主要为了提味，入适量白糖，盐，小熬下西红柿
3、熬好后放入热水烧开，入面疙瘩，入前可以讲大些的再揪小点，喜欢吃块大点的就不必了，尝尝汤味，合适的话盖盖子焖个两三分钟就熟了
4、一点点的画圈浇入打散的鸡蛋
5、最后放入小油菜丁一分钟足矣
6、出锅前放入适量香油
 

谁教教我疙瘩汤到底怎么做最好吃

疙瘩汤的方法/步骤

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疙瘩的做法多种多样，总体分为两类，一种是面糊法，清爽不乱汤，另一种是干粉筛面法，每个疙瘩表面都有干粉，成品是黏稠厚重的。

2
今天先做我喜欢的面糊法：
窍门：在面糊中加入半个蛋清和少许食盐，做出的疙瘩爽滑利落。

3
剩下的蛋黄不会浪费，最后还要打蛋花。加入清水，把面糊和成慢流动状态。

4
面糊需要静置15分钟。醒面的时候准备配菜，洗净、切好。

5
炒锅加入少量油，爆香葱花，可以先炒一点番茄酱，味浓汤美。放入番茄煸炒，加入生抽和食盐。

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加入清水煮开。

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窍门来啦！用捞饺子的小孔漏勺做疙瘩。

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把面糊倒在漏勺里面，如果是稀面糊会自动流入汤锅，疙瘩口感软嫩；如果是稠面糊要用小勺压一下，帮助面糊落入汤锅，这样的疙瘩爽滑筋道。

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面糊顺着漏勺的小孔漏进锅里。面糊落入汤锅，颗粒分明，爽滑又筋道。

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把面糊剩余的蛋黄再加入一个鸡蛋，打散撒在热汤表面。撒一把绿叶菜，漂亮又营养，可以是香菜、香葱、小油菜，我喜欢蒿子秆。

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好啦！美美的享用吧，配上窝头和酱牛肉，窝头里面有南瓜和红枣，配餐疙瘩汤真的很好吃。

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有粗粮、有细粮、有鸡蛋、有牛肉，还有3种蔬菜