烧烤牛肉筋的腌制方法
烤肉筋一般是肋条肉上除了五花部分全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。这种肉比一般瘦肉有“咬头”所以被叫做肉筋。肉筋通常指的是五花肉、筋皮子的皮下结缔组织，也就是筋膜。
牛肉筋大多是牛胸口部位的肉，是包裹肌肉的外层肉。羊肉筋是羊脖子上一块类似于牛外脊板的筋膜和肉的结合处。
除了肉筋外，烧烤还有肥筋和板筋。肥筋一般指带肥肉的蹄筋，高压锅煮熟后烤制出来的。板筋则是动物的脚踝后侧的肌腱。
烧烤牛肉筋的腌制方法窍门
牛肉筋做红烧牛肉比较好吃。
红烧牛肉的做法：1、把牛肉及牛肉筋洗净切成块状，倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟；2、分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状，再切好葱、姜、蒜；3、热锅倒油，油热后放入切好的葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒段。炒出香味后倒入腌制好的牛肉翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽继续翻炒；4、待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中翻炒均匀；5、翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟；6、15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右；7、30分钟后揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐、几滴味达美提味和少许鸡精。调好味后转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。汤汁收的差不多时关火加入葱花摆盘上桌。
烧烤肉筋怎么腌制
1.先将牛肉切至手指头大小的碎块，将葱切成片，洋葱切成碎丁
2.然后将洋葱，葱与牛肉掺匀，再将鸡蛋，嫩肉粉，和鸡精放入，倒上料酒搅拌均匀后，腌制半个小时便可以用竹签串好烤了，根据个人需求可以选择放不放嫩肉粉
牛筋烧烤之前怎么腌制
牛筋肉腌制的时候加生粉，盐油一小勺苏打粉搅拌均匀，腌制一个小时
烤牛筋怎么腌制
用料:牛肉一公斤、料酒适量、酱油一勺、盐少许、孜然粉半包 、生姜粉少许 、淀粉一勺 、油适量
做法
1,牛肉切小块，放入温水中浸泡一小时，再把血水洗干净。
2,控干水，肉质有微微白色为宜。
3,放入料酒、酱油、少许盐、孜然粉和生姜粉拌匀。
4,盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天。
5,竹签提前浸入水中过夜，防止烤后变黑。
6,第二天取出牛肉放入少许淀粉抓匀，用竹签串起来就完成了。
