牛肉可以和韭菜花一起炒吗
原料、牛腱子2500克
辅料、老汤1000克、八角3粒、桂皮1小段、草果1粒、砂仁1粒、肉蔻2粒、干辣椒6个、小茴香适量、丁香3粒、白芷3片葱姜适量、干黄酱100克、甜面酱150克老抽适量食、盐适量
步骤1、牛腱子顺着切成大块（最好买牛前腱子，能买到腱子芯更好）放入清水中浸泡出血水。
步骤2、准备酱料：老汤、八角3粒、桂皮1段、香叶4片、草果1粒、干椒椒6个、丁香3粒、白芷3粒、砂仁1粒、肉蔻2粒、小茴香适量、陈皮适量、姜片适量，干黄酱100克、甜面酱150克
步骤3、砂仁、草果分别拍碎拍开，和小茴香、陈皮、丁香等细小调料一起放入料包中备用
步骤4、干黄酱和甜面酱混合一起用水调开备用。
步骤5、浸泡了几个小时的牛腱子，去除了血水，明显发白。
步骤6、锅中放足量的水，放入牛腱子焯水
步骤7、水沸后撇去浮沫，煮三四分钟捞出控干水份。
步骤8、焯过水的牛肉放入煮锅中，加入所有调料、料包
步骤9、加入调好的酱汁。
步骤10、加入老汤
步骤11、加入食盐、老抽
步骤12、置火上，汤沸后改微火酱制。（保持汤面微沸就好）
步骤13、酱制大约2小时，用筷子扎透但略有阻力即可关火，不要急着拿出，放入在卤汤中自然凉透。
步骤14、取出，切薄片即可食用，也可以根据自家口味调些蘸汁
韭花炒牛肉可一起吃吗
做法一：
用料：
南阳黄牛肉1000g、食盐、味精、葱、姜、香菜、黄芪。
做法：
1.南阳黄牛肉洗净，冲洗出血水；2.葱姜切好；3.枸杞大料黄芪；4.将南阳黄牛肉放入冷水，待烧开；5.去除浮沫；6.加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右；7.葱切末；8.香菜切碎；9.将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐；10.将熬好的牛肉汤盛入碗中。
做法二：
用料：
南阳黄牛肉一斤、白菜、洋葱、西红柿、蘑菇、豆皮、葱、姜、蒜苗
做法：
1南阳黄牛肉焯水，葱切段，姜切片；2牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂；3洋葱西红柿切块，白菜切段；4豆皮切丝，蘑菇撕小块；5牛肉汤放一点盐备用；6少许油炒软白菜，西红柿，洋葱；7倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉（多放点暖和）；8撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可。
做法三
用料：
南阳黄牛肉、山药、红枣、黄芪、葱、姜、枸杞、盐。
做法：1 牛肉洗净，山药去皮，姜去皮；2 山药切滚刀块，牛肉切块，过水焯一下；3 锅里热油，葱姜爆香；4 放入牛肉翻炒；5 加入足量开水。没过牛肉1-2cm。大火烧开后，转中小火炖20分钟；6 加入山药，红枣，黄芪继续煮20分钟；7 炖至汤汁浓稠，山药绵软了即可。8 出锅前5分钟加入枸杞和盐。
做法四：
用料：
南阳黄牛肉、蚕豆、木耳、淀粉、葱、姜、盐、生抽、胡椒粉、烹调油
做法：
做法：
1、牛肉切丝，加生抽蚝油盐和水抓均匀后淋上芝麻油拌均匀，之后再加淀粉拌均匀；2、蚕豆剥皮洗净；3、水发木耳切丝。葱姜切碎；4、准备一碗淀粉水；5、炒锅预热后倒一点儿油，下姜末葱末炒香；6、下蚕豆和黑木耳稍炒；7、加水煮上；8、水开后，将之前腌好的牛肉丝一根根的下锅煮上；9、肉熟后淋上淀粉水，二次调味，根据喜好加盐和生抽，出锅淋芝麻油。
韭菜花能和牛肉一起炒来吃吗
卤牛肉一般都是黄豆酱。韭菜花酱不可以卤牛肉，韭菜花带有韭菜的辛辣刺激的味道。一般作为火锅蘸料，或是米饭，馒头沾沾吃。卤牛肉不合适。韭菜花酱下到锅里ni牛肉就变味道了。不会好吃了，尤其是卤牛肉需要长时间煮制。韭菜花酱长时间煮制，就会失去原有的辛辣刺激鲜美味道。牛肉和韭菜花酱都不好了。还能好吃吗？
韭菜花炒牛肉可以吗?
用料
素牛排 5块（一斤量）
尖椒 2个
葱 1根
姜 5-6片
韭菜 1斤
郫县豆瓣酱 1勺
油 可以稍微多放点
酱油 点不点酱油就够了
做法步骤
步骤 1
素牛排焯水，切片，用两勺盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，把切好的素牛排拌匀，腌制20分钟
步骤 2
尖椒切片 韭菜切段
步骤 3
起锅，热锅酱油，放入姜片，郫县豆瓣酱，稍微翻炒，放入腌制好的牛排肉和尖椒，点不点酱油，来回翻炒，觉得锅干的话，少加点凉水，以不糊锅为准，等素牛排熟了，加入韭菜，来回翻炒，韭菜熟了，就可以出锅吃了。不需要额外放盐。
牛肉可以和韭菜花一起炒吗窍门
主要是产羊的牧区树木是很少的，主要就是沙葱和野韭菜等一些草本植物，羊就是吃这些百草长大的。牧民们是可以很好的保存韭菜花，这也是维生素和纤维素的重要来源，以牛羊肉为主食的地方，一般都是缺少绿色蔬菜的，韭菜花酱就正好是可以弥补绿叶素的不足，搭配上羊肉吃，是能够起到解腻清口和助消化的作用。
韭菜花的味道还可以掩盖住羊肉的腥膻味，从而增加羊肉的鲜味。
羊肉的煮法是有很多的，最能够吃出羊肉本味的就是白水煮，牧民吃羊都是大块煮水然后蘸着酱料吃。这主要是因为牧区气候是比较恶劣的，大块的煮的话是可以保持羊肉的温度的，然后用小刀割着吃，这时候就需要蘸一些有味道的蘸料了，韭菜花酱就是非常好的选择
