核桃牛肉为什么有苦味呢
核桃中的苦涩大多是来自于核桃仁的咖啡色外皮，这种属于正常现象。 具体来说，核桃发苦有这三种原因：
1.核桃仁外皮发苦 包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的，因为营养价值高一般都会直接吃掉，所以感觉到发苦，这种是可以吃的。
2.核桃仁霉变发苦 如果核桃出现发霉腐烂的现象，霉变后可能产生毒素，这也会导致核桃仁发苦。所以，如果核桃仁不是白色或有点发黄，吃起来有点辣的感觉，就说明核桃变质了，就不能再吃了。
3.核桃仁酸败发苦 核桃仁中不饱和脂肪含量高，若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败，可能会产生苦味物质。
鲜核桃仁为什么有苦味
核桃仁皮吃起来发涩，这是因为它含有单宁植酸和草酸会和口中的唾液蛋白结合沉淀式唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，从而产生涩味，平常常见的橄榄籽，葡萄皮，苹果皮等也都有这样的情况。
核桃仁外皮发苦，因为营养价值高，一般都会直接吃掉，核桃仁的苦涩味是他的脾产生的白皮苦涩味道，很多人不喜欢吃，但是核桃皮营养价值非常高，建议同时吃下去。
核桃牛肉为什么有苦味呢怎么回事
核桃中的苦涩大多是来自于核桃仁的咖啡色外皮，这种属于正常现象。 具体来说，核桃发苦有这三种原因：
1.核桃仁外皮发苦 包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的，因为营养价值高一般都会直接吃掉，所以感觉到发苦，这种是可以吃的。
2.核桃仁霉变发苦 如果核桃出现发霉腐烂的现象，霉变后可能产生毒素，这也会导致核桃仁发苦。所以，如果核桃仁不是白色或有点发黄，吃起来有点辣的感觉，就说明核桃变质了，就不能再吃了。
3.核桃仁酸败发苦 核桃仁中不饱和脂肪含量高，若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败，可能会产生苦味物质。
核桃肉吃起来有苦涩味
核桃仁之外还有一层淡黄色的内种皮，味道苦涩，一般在吃新鲜核桃时都会剥掉。但是在晒干之后，内种皮会丧失绝大多数水分变得纤维化，它的成分也不易再次溶解于水。 由于我们的味觉感受的是溶解于水的物质，所以我们吃起来觉得不再是那么的苦涩。 如果仔细体会，你会发现即使晒干之后它还是苦涩的。
核桃牛肉为什么有苦味呢能吃吗
可以，以下是牛肉和核桃一起吃的做法： 主料：香芹250克、牛里脊75克、熟核桃仁50克 辅料：油适量、盐适量、胡萝卜75克
1、将香芹、胡萝卜清洗干净，控干水分；
2、将香芹斜刀切段，胡萝卜切片；
3、将牛里脊切薄片；
4、锅中加入适量食用油；
5、油温热后，放入香芹煸炒；
6、加入胡萝卜继续煸炒；
7、加入适量盐，翻炒均匀；
8、当香芹和胡萝卜半熟时，放入牛里脊和熟核桃仁；
9、煸炒全熟即可。
