手撕牛肉的家常做法窍门
准备材料：牛肉、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、酱油、油、干辣椒面、孜然粉、红酒、八角：适量。；
1、牛肉放清水里侵泡两个小时去除血水；
2、泡好后把牛肉切大条，然后和所有调料放一起拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏八个小时以上；
3、腌制好后放烤架上自然风干，正面发干后翻另一面风干，一般两天即可；
4、风干后表面刷一层薄油，放入烤箱180度上下火烤45分钟，因为牛肉切的大小薄厚不一样烤制时间自己掌握；
5、完成
手撕牛肉的家常做法窍门图片
其实就是豆腐制品，类似腐竹,豆皮制品，只不过在纤维化的过程中尽量做成与肉类相仿的样子，也就是让豆制品有丝状纤维，然后再加以调味料与牛肉有些相似。
手撕牛肉怎么做呀
：买一瓶卤汁，把半斤左右重的大块牛肉先用姜酒水煮出血水，冲洗干净，倒卤汁，放牛肉块，煮开后转小火，卤煮大概四十分钟，用筷子扎进去不出血，关火。 带汁浸泡半天左右，放凉，切小条，下油锅炸至表面干爽，捞出来，装碟，伴上椒盐小碟。 …冷水锅下肉，加陈皮，或者番茄 再或者加点醋 赶时间，就高压锅压15分钟，出锅再砂锅小火煨一样的烂！
手撕牛肉的家常做法窍门是什么
步骤1
牛肉去买的时候最好挑纹理清晰整齐的，洗净控干水
步骤2
用刀面轻轻拍打牛肉数次，让牛肉肌理松弛
步骤3
顺着纹理切成手指长短的小段，把所有的香料都加入
步骤4
倒入蚝油，生抽，老抽，料酒和盐
步骤5
抓匀腌制2小时以上
步骤6
加入没过牛肉1CM高度的清水
步骤7
放入微波炉，关上炉门，调高火微波15分钟
步骤8
取出后，倒掉带血沫子的水
步骤9
吧牛肉取出排入碟子内，刷上一层薄油
步骤10
用一个微波炉专用碟盖好，留一条缝，再放入微波炉，按微波火力键高火P100，微5分钟，5分钟后取出翻面刷一层薄油再微3分钟即可，可根据自己口味撒上孜然粉和辣椒粉食用
手撕牛肉的吃法
先撕成一条一条的，然后摆成一圈，中间放些装饰品。
手撕手撕牛肉的做法
1斤就可以了，首先烧开一锅水把牛肉整块下锅焯水1分钟，然后顺着牛肉的纹路，把牛肉切成大拇指粗细的条状，在电饭锅底部平铺上姜片和葱条后把牛肉放入。
以1斤牛肉为例，加5片香叶、1段桂皮、3颗八角，适量花椒和干椒然后倒入没过牛肉的啤酒，再放1勺白糖、3勺生抽，盖盖子按下煮饭键就可以了，二十分钟左右，电饭锅自动跳档，手撕牛肉就可以出锅啦。
手撕牛肉的家常做法窍门视频
因为手撕牛肉是煮熟后又晒干和风干的，所以肉质比较硬，难以撕开。在吃的时候，可以在蒸锅里蒸一下，就软了，入口也就好咀嚼了。
怎么做手撕牛肉做法
手撕牛肉配方及详细加工制作方法
主料：牛黄瓜条肉2500克。
香料：八角3克、小茴香3克、甘草3克、山楂片3克、陈皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、荜拨2克、香叶1克、丁香1克、花椒1克、党参1克、干辣椒适量（根据个人口味）。
蔬菜料：圆葱丝50克、大葱白50克、芹菜50克、胡萝卜50克、青椒50克、生姜片30克。
配料：
具体加工制作步骤：
1、将牛黄瓜条肉2500克，切大块，每块重量大约500克，切好后放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，待用。
2、将处理好的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许姜片、葱段、料酒进行焯水，大火烧开后撇去浮沫，改中小火焯水5分钟即可。捞出冲洗干净，待用。
3、锅中加入色拉油200克，开中火，放入圆葱丝50克、大葱白50克、芹菜50克、胡萝卜50克、青椒50克、生姜片30克，紧接着八角3克、小茴香3克、甘草3克、陈皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、荜拨2克、香叶1克、丁香1克、花椒1克、党参1克、干辣椒适量（根据个人口味），翻炒至蔬菜料蔫吧，香料出香味后，加入适量清水，大火烧开后放入海天味极鲜生抽200克、精盐120克、鸡精30克、味精30克、冰糖30克，再放入焯好水的牛肉块，小火煨煮90分钟，关火，浸泡两小时，捞出，放凉后切成大约2厘米见方的长肉条，待用。
注：这一步可以用高压锅来做，用高压锅卤制牛肉上汽后压制30分钟即可。出锅后将牛肉放入盆中将卤制牛肉的汤汁放入盆中再浸泡30-60分钟入味即可。
4、锅中加入适量植物油，油温150°-160°时将切成条的牛肉放入热油中，小火浸炸至牛肉条外表上色、酥脆时捞出控干油脂，即为手撕牛肉条。
