肉末鸡蛋羹家常做法

肉末蒸蛋是一道美食，俗称肉泥蒸蛋。制作材料有鸡蛋、猪肉末、太白粉等。原料常见，做法简单，有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，对产妇有良好的滋补之效。做法如下：

1、将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟。

2、选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。

3、锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水（适量），用太白粉用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。

肉末鸡蛋羹怎么做

肉沫蒸蛋做法一 备料：瘦肉馅，高汤，鸡蛋，黄酒，酱油，鸡精，盐 做法：

1）肉馅放进盆中不停的打（搅拌），要顺着一个方向打 2）在打的过程中加如适当的黄酒，酱油，一个小鸡蛋 3）当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打 4）当肉质松软时放入盐，鸡精，继续打 5）把肉馅盛盘，在中间掏个洞后打一个生鸡蛋（别弄破）

6）上锅蒸~~ PS：注意肉馅打的时间越上越好吃，加入高汤后味道更松嫩，如果没有高汤加水也成，这样蒸出来后肉汤拌米饭更好吃，还有，酱油颜色要深一些。 ====================================== 肉沫蒸蛋做法二 1，买半斤腿肉，要把筋挑了，用刀剁成肉泥 2，在肉泥里加点酒，生抽，加点水（大概一小勺），一点糖，拌匀，放几分钟 3，拿两个生的咸蛋，一个取蛋白倒入调好的肉泥中（这样肉更嫩）用力拌匀 4，另一个咸蛋就盖在肉上面，那个咸蛋黄也放在肉上面，然后放葱段，生姜 5，电饭锅煮饭档，上面架蒸锅，下面煮饭，等饭好，肉也好了 试试吧，真的很好吃呀，关建是肉要剁的好，记住放咸蛋不能放盐的 ==================================== 肉沫蒸蛋做法三 原料：鸡蛋3个，猪肉50g 调味料：葱末、太白粉5g，酱油10g，味精0.5g，食油25g 做法：

1、将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟。

2、选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。

3、锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水（适量），用太白粉用水调交勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。 营养：内含蛋白质25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，钙 107.8mg，磷428.8mg,铁7.2mg，维生素A1392.5国际单位、维生素B10.4mg，维生素B20. 5mg，尼克酸1.6mg，维生素C2mg，能产热918.3kcal. 功能：鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，除对产妇有良好的滋补之效外，对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。

肉末鸡蛋羹的做法图片

上汽后蒸8分钟即可。

肉末鸡蛋羹:准备用料:

肉丸1个、鸡蛋1个、香油适量、温水适量 

1、准备好一个肉丸和一个鸡蛋。 2、鸡蛋打入碗里。 

3、搅拌均匀,再放入肉丸剁成的肉末。

 4、搅拌均匀,再倒入适量的温水,搅拌搅拌。

 5、放入锅里,隔水蒸,上汽后,8分钟关火。 

6、 肉末鸡蛋羹就蒸好了

肉末鸡蛋羹家常做法视频

用料 鸡蛋3个 肉沫、葱姜 鱼露、酱油、料酒 黑胡椒粉 糖、盐、蜂蜜 【肉沫蒸蛋】——完美滑嫩蒸蛋攻略的做法 准备材料。

（超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。） 将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐。将蛋液搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要。（没有网筛可以省略这一步） 加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）。搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定） 蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒。加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。小贴士 蒸蛋虽然是很简单的菜，但是想蒸出光滑细致的蛋羹，还需要讲究些小细节的 ◎过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。◎鸡蛋和温水的比例是1：2（也可以换成凉开水）。◎温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。◎加少许的生抽可以去腥并且提味。◎超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。

肉末鸡蛋羹家常做法大全

1、原料：鸡蛋三个，温开水300克，肉末100克，葱5克，姜5克。

2、调料：蒸鱼豉油（1汤匙）15ml，白糖（1/2茶匙）3克，老抽（1/2茶匙）3ml，盐（1/2茶匙）3克。

3、鸡蛋三个打入容器中，打散。

4、加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀。

5、为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下。

6、将鸡蛋放蒸笼上，盖盖，（盖子不盖死）蒸10分钟。

7、肉末加入白糖，老抽，盐和葱姜末搅拌好，锅中放油，油热后，倒入肉末。

8、炒至变熟即可。

9、蒸好的蛋取出盖子，表面是一平如镜，将肉末倒在蒸蛋上就行了。

鸡蛋羹肉末的做法大全

先买一块新鲜、上好的精瘦肉，量不需要太多，然后将其剁碎，记得剁碎的时间要久一点，肉才能够碎碎的方便婴儿入口。将剁好的肉末放在一个小碗里，放入一个鸡蛋，然后没入一半的温开水，放一些蒜末或是姜末，直接调均匀后放在沸水里隔着碗蒸10分钟左右就可以了。由于是婴儿吃的关系，盐巴、味精、酱油、鸡精等等调味料都不需要放。

肉末蒸蛋是适合宝宝吃，这个做法也比较简单，营养又丰富建议可以每个星期都给孩子做一次。同时猪肉末也可以换成牛肉、鸡肉或是鱼肉等，不要只局限猪肉。

肉末鸡蛋羹家常做法窍门

准备一点肉末，放点儿葱花，食盐，生抽，料酒，加点蚝油，胡椒粉，搅拌均匀。准备的肉末，尽量碎一点，这样吃起来的时候比较方便。肉末里边儿加入调料以后，如果条件允许的话，可以先腌制一段时间，这样调料可以进入到肉末里边，使肉末更加有味道，吃起来的时候更加美味。肉末碎一点也方便调料进入到肉末里边儿，如果肉末切的比较大的话，味道很难进入到肉末里边儿，或者腌制的时间要更加长一些。

3. 煮熟的鸡蛋捞出来过一遍凉水。过凉后把壳儿剥掉，全部剥完后，切成两半儿，然后把鸡蛋黄取出来，鸡蛋黄用不着。剥鸡蛋的时候要小心一点，慢一点，不要破坏鸡蛋的完整度，切鸡蛋的时候，把鸡蛋横在案板上，从中间切开。剩下的鸡蛋黄不要浪费掉,吃鸡蛋黄的时候沾点儿醋，味道很特别哦。

4. 把肉馅放入鸡蛋白里。冷水上锅蒸，大火蒸十分钟。时间到，关火，取出。

5. 起锅烧油，放入蒜末，小米椒炒香。放点蚝油，生抽炒匀。

6. 加点水淀粉勾芡一下。一分钟后出锅，浇在鸡蛋上面。水淀粉勾芡一下，可以使汤汁变得更加浓稠，吃起来更加的美味