苦瓜和牛肉做法怎么做

制作原料

牛肉250克，苦瓜500克，清汤1000克，姜片4片，盐、香油适量。

制作方法

1、将苦瓜去籽、洗净，剖成两半，在开水锅中略烫，捞出后放入冷水中浸泡，切片， 沥干水分。将牛肉洗净，沥干水，切成薄片待用。

2、锅中加清汤烧开，下姜片，盐调味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅，滴入香油即可。

怎么做苦瓜炒牛肉

1.  材料

    主料：苦瓜300克，牛肉150克。

    辅料：植物油30克，豆豉1.5大匙，蒜茸5克，姜10克，葱段10克，水淀粉10克。

2.  做法

    1.将苦瓜去瓤切片；牛肉切薄片，加调味料腌10分钟。

    2.锅放油炒透苦瓜，下蒜茸、豆豉爆香，加入适量的调味料及水，煮至入味铲起。

    3.锅放油爆姜，放入牛肉炒至将熟，加入苦瓜、葱炒至牛肉熟，勾芡出锅即可。

苦瓜和牛肉做法怎么做最好吃

牛肉苦瓜汤的家常做法

牛柳肉二两、苦瓜一个（半斤左右）、生抽四大匙、香油一大匙、白糖半咖啡匙、料酒一大匙、淀粉

1、将淀粉、生抽、白糖、料酒、香油同放一个碗里兑成腌汁。

2、牛肉切薄片，加入腌汁拌匀，腌约十分钟；苦瓜切稍厚的片。

3、锅中加约一斤水，烧沸后下苦瓜片用中火煮软熟。

4、在汤里放盐调好味，下牛肉片稍煮片刻后搅散。

5、烧沸后烫煮一分钟至牛肉断生，即可起锅装盆上桌。

牛肉苦瓜怎么做好吃法

材料：牛肉250克，苦瓜500克，清汤1000克，姜片4片，盐、香油适量。

步骤：

(1) 首先要将苦瓜去籽、洗净再剖成两半，在开水锅中略烫，捞出后放入冷水中浸泡，切片，沥干水分;

(2) 将牛腩洗净，沥干水后，切成薄片待用;

(3) 在锅中加清汤烧开，下姜片，盐调味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅，滴入香油即可。

(4) 牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一点;　　

(5) 煮牛肉时要做到刚熟即 可，否则肉老了，口感不好。

苦瓜炖牛肉怎么做

凉瓜炒牛肉制作方法如下：

1. 牛肉洗净，抹干水切丝，加腌料腌10分钟。

2. 凉瓜洗净，切开边去瓢、切丝。下油4汤 匙，放入凉瓜炒透，至凉瓜吸收了油，变 色，放入豆豉、蒜蓉炒香，加入调味炒匀， 煮至汁干，铲起。

3. 下油2汤匙，放入牛肉炒至将熟，溅酒1 茶起。加入凉瓜、红椒炒勾，打萸，上碟。

苦瓜和牛肉做法怎么做好吃

食材：凉瓜、牛肉

辅助食材：盐、花生油、蚝油、酱油、生粉、姜、蒜各适量

首先我们买回来的牛肉先给它顺着牛肉的纹理切成薄片，或者可以让牛肉店的老板帮忙切。洗干净之后必须要腌制牛肉片，加入适量花生油、一勺蚝油、一勺酱油、两勺玉米淀粉一起搅拌均匀，腌制20分钟左右。这个时候不建议加盐，因为会使牛肉变老，这也是往往很多朋友都会忽略的细节之一。

其次，把生姜切片，大蒜拍扁去皮备用，凉瓜洗干净，切片放入水中加入适量的盐进行腌制一下。或者也可以用水焯一下就没有那么苦。不过我们用盐腌制苦瓜，记得用水多冲洗几遍多余的苦瓜把盐冲干净。

处理好之后，起锅烧油，锅里的油7-8成热的时候，快速把腌制好的牛肉倒入进去，快速翻炒15秒左右，立即盛出牛肉备用，这也是炒牛肉的技巧细节之一。

锅留底油，放入姜片、蒜片炒香，加入腌制或焯水的凉瓜片，翻面翻炒几下，加少许水盖上锅盖炖60秒，然后倒入牛肉片翻炒均匀，最后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。