牛肉萝卜豆腐丸子的做法

答；炸牛肉丸里面放豆腐的原因（丸子比较有弹性）

食材：牛肉150克、大葱1根、鸡蛋2个、生姜一小块、淀粉20克、豆腐1块 、白胡椒粉5克、极味鲜5克。

制作过程

1、首先把牛肉冲洗干净，放在菜板上剁成馅，其中把大葱和生姜一起剁，一边剁一边倒上极味鲜（总共加入5克左右）。待馅剁好后装入小盒中，再打入鸡蛋2个，按一个方向搅拌成肉泥状。

2、放入豆腐，加入白胡粉5克、食用盐2克继续按照一个方向搅拌均匀。

3、加入20克的干淀粉，还是向一个方向搅拌，直到搅到没有干粉，而且完全均匀为止。

4、起锅点火，锅里倒入大约1500克的食用油，先大火把油烧到5成热，然后转入小火，用手虎口剂出小丸子，沿锅边轻轻的放入。下多少按自家锅大小而定，只要丸子在锅中不相互剂压就行。待炸制定型，我们用漏勺从锅边缘向内慢慢推动，让每个丸子在锅中受热均匀，炸至表面微黄捞出。

5、为了让丸子更加香脆可口，重新再来复炸一次。开大火烧油，这一次油温要比前一次高点，将油温提高到7成热时，我们再倒入刚刚炸好的丸子复炸。这一次不怕剂压，可以全部倒入油锅，并快速不断用漏勺推动，等到每个丸子表面都出现金黄色，再用漏勺压一压，听到有脆皮的声音，即可捞出控油装入盘中。

萝卜丸子加豆腐

用料：萝卜 1个，胡萝卜 半根 ，豆腐 150克，鸡蛋 1个，面粉 30克，五香粉 1勺，淀粉 30克白胡椒粉 2克，鸡精 1克 ，蚝油 1勺

具体步骤：

步骤1.萝卜和胡萝卜洗净擦丝，焯水，捞出

步骤2.萝卜和胡萝卜丝纳干水分放入盆中，把豆腐搓成泥状放入盆中

步骤3.加入五香粉和鸡精，打入鸡蛋和适量的盐，淀粉和面粉，蚝油，把所有食材调料混合搅拌均匀

步骤4.锅中倒入适量的油，烧至六成热时，把萝卜馅用虎口处挤出圆圆的丸子放入锅中，大火定型后，改中火慢慢炸至两面金黄色，捞出

豆腐萝卜肉丸子的家常做法

1，白萝卜一根约200克，去掉头和尾，削去外皮，吃的放心。用水冲洗一下。用擦子擦成细丝，锅中水开放入白萝卜丝焯水约20秒，去掉辛辣味。焯好后捞出挤出水份，再切短点别太碎，太碎没咬劲。

2，豆腐450克切成半厘米厚的片用开火烫一下，去下豆腥味，烫约2分钟。烫好后取出放在案板上把豆腐片切成条再切成小丁

3，红皮洋葱一颗约50克剝去外皮，冲一下水，切碎

4，锅热倒入100克花生油，放入豆腐丁，豆腐废油，中火炒至微黄放入白萝卜碎，加5克食盐、半汤勺老抽、3克13香，搅拌均匀关火。稍凉一会，放入洋葱碎，再加一小勺蚝油提鲜，半汤勺香油增香，豆腐和萝卜都废油，油小了不好吃。

4，500克面粉用凉水拌成絮状，再和成不软不硬的面团，放一边醒上10分钟(醒过的面团容易揉光)。把醒好的面团放在案板上，揉成光滑的面团，搓成长条，揪成大小相同的剂子，素饺子皮稍大一点，皮小了包不多馅，建议一两面团约揪7一8个剂子。把揪好的剂子揉圆按扁杆成周边薄中间稍厚点皮，包上做好的萝卜豆腐馅，依次一个个包好，揑紧口，防露馅。

锅中水开加3克食盐，(饺子煮熟不易粘)下入饺子，饺子飘起来鼓肚了，说明熟了，捞出装入盘中。

我的萝卜豆腐馅饺子做好了。

豆腐肉胡萝卜丸子的做法

主料

老豆腐350克

肉末155克

胡萝卜145克

辅料

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

白胡椒粉适量

盐适量

1. 食材：老豆腐、肉末、胡萝卜（已清洗去皮擦碎）。

2. 将老豆腐搁入大盆中抓碎，待用。

3. 将肉末搁入大碗中，加适量的料酒。

4. 加适量的生抽。

5. 加适量的蚝油。

6. 加适量的白胡椒粉。

7. 调味拌匀。

8. 接着，将拌好的肉末和擦碎的胡萝卜合入抓碎的老豆腐中，加适量的盐。

9. 调味和匀。

10. 然后，取适量的胡萝卜肉末老豆腐揉成丸子。

11. 放入铺有铝箔纸抹了油的炸篮中。

12. 最后，用空气炸锅180度炸15分钟。

13. 取出，即成。

豆腐和胡萝卜可以一起做丸子吗

1、材料：豆腐1块、肉馅适量、胡萝卜适量、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、蚝油适量。

2、豆腐和肉馅，放入容器中。

3、带一次性手套抓碎。

4、加葱姜，胡萝卜末。

5、打入一个鸡蛋。

6、加盐，鸡精，十三香，加生抽，淀粉搅拌均匀。

7、做成丸子放在盘子里，上锅蒸十五分钟。

8、蒸出的汤汁倒入锅中。

9、加耗油，生抽。

10、加水淀粉勾芡。

11、把芡汁淋在丸子上即可。

豆腐可以和萝卜一起做丸子吗

豆腐素丸子

食材清单：鸡蛋1个，胡萝卜1根，豆腐半块，面粉半小碗，鸡精10g，盐3g，油20g，花椒粉10g，葱10g，姜5g。

烹饪步骤：

1.胡萝卜擦细丝，姜、葱切沫。豆腐，胡萝卜丝，鸡精，盐，姜、葱沫，鸡蛋，花椒粉放一个容器里拌匀，倒入面粉，拌匀。

2.做好的丸子胚，取一些放手中，一挤用筷子夹起就是一个丸子。

3.锅添油，中火烧至放一根筷子周围起泡泡，就可以下丸子炸了。定型后，翻面炸另一面。中小火炸。

4.全部金黄色，表皮酥脆捞出沥油。把全部丸胚炸完。

牛肉丸子和萝卜能一起煮吗

用料：牛里脊肉250克、白萝卜750克、鸡蛋1个、红薯淀粉50克、清水100克、盐两小勺（根据自家口味适量添加）、猪肥肉50克、老姜1小块

做法：

1、选牛大里脊，剔除筋膜，猪肥肉去皮。

2、把牛肉和猪肥肉切碎，老姜切末。

3、把它们放进绞肉机，搅打成偏细的肉泥。

4、加盐，用手抓匀搅打，然后抓起来使劲摔进盆里，这个动作重复做五分钟左右，要一直摔打到肉出胶质为好。

5、加一颗鸡蛋继续搅拌后摔打混合均匀。

6、摔打好的肉里加入50克红薯淀粉和100克清水兑好的水淀粉，粉多次加入到肉馅里，加入一次搅打均匀后再加再搅打，一直混合均匀。

7、白萝卜去皮。

8、用擦丝器最粗那档擦出粗的萝卜丝。

9、砂锅里加一点点开水煮萝卜丝。水一点点煮不干就可以。

10、另外起过烧水，这个可以在和馅儿之前就先把水烧上，水开关小火下丸子，丸子完全下入后开中火煮一来分钟，打去浮沫。

11、把丸子盛到之前煮萝卜丝的砂锅里，这样肉在上面特别有满足感有食欲。然后再煮四五分钟即可。