海鲜饭 ，塔帕斯，伊比利亚火腿，西班牙冷汤等

西班牙海鲜饭是与法国蜗牛和意大利面齐名的西餐三大名菜之一，是以西班牙产的艮米为主要原料，成品黄澄澄的使用名贵香料藏红花腌制而成，成品的饭中还可根据顾客口味添加螃蟹、格力、牡蛎、鱿鱼、鲜虾等食材。

西式特色菜 西班牙香肠红枣怎么做？

西班牙香肠红枣培根卷
原料：西班牙猪肉香肠100克，准备时去掉外层的肠衣，小红枣24粒，培根12片
制法：1、将西班牙香肠等分切成三部分每部分对切后再分成4份，这样总共有24粒小香肠。     
2、将红枣划开，把切好的香肠填入其中，用培根将其卷起，并用牙签将其串好。     
3、将包好的培根卷放入平锅中以微火煎约10分钟，待培根颜色变得微黄后取出，撒上胡椒即可。
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西式特色菜西班牙式什锦饭怎么做？

制法：（1）将肘子卸下来（前后肘都可），顺着腿骨把肘子割开，割至骨肉快要分离，肘子成一个大圆块。（2）将肘子放在冷水口浸泡，至猪皮特别柔软后，用肉叉叉住，放在无烟旺火上，将肘子皮反复烧烤成黑焦色，再放入温水中浸泡，至肉皮回软后刷洗，将黑焦刷去，肘皮黄中带红，似枯皮，十分可爱。（3）用清水把肉上沾的黑渣子反复洗净后入锅。（4）锅中注入清水，以淹没肘子为度，先用大火烧开，撇去上面的污沫，放入葱节姜片后改用文火煮60–70分钟，至肘子脱骨时就出锅，趁热将肘骨拆去。（5）将肘子皮朝下放在砧板上，先把肘子上稍厚的肉层片平，再用利刃将肘子肉改切成菱形块，切时只可切至猪皮，不可把皮切透，刀要切至猪皮厚的二分之一处，使猪皮还连成一体，并用力将肘子修理成圆圆的一块，皮朝下放在30–33厘米的汤盘中，再把片下的瘦肉垫在肉浅的地方，上面放葱段、姜片、蒜片，再改上一整颗大料，用煮肘子的原汤兑少许酱油精盐盛入汤盘中，放入蒸笼内，用中火蒸30分钟就可出笼。（6）取一大圆盘，将肘子汤滗入锅中，把肘子反扣在大盘内，再把肘子汤勾成二流芡，浇在肘子上即成。注意：糊肘子有两个关键之处需要掌握好。一是猪皮一定要泡软后再烤。不经过浸泡的肘皮是烤不好的，也就影响了肘子外形的美观。二是蒸锅的火候要掌握好。猛火蒸瘦肉发紫，小火蒸又达不到软烂肥润的要谐，只有用中火连蒸带闷才能把肘子做好。特点：肘子红黄光亮，肘皮上的菱形刀纹清晰可见，用筷子一挑就可分离。白肉肥润粘绵，入口就化，瘦肉软烂酥香，入口不柴，味道醇香，赛似熊掌。
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西班牙海鲜焗饭怎么做

步骤
1.准备材料
2.海鲜类材料清洗干净、虾和虾仁去掉沙线，用1小勺盐和几滴白酒腌制10分钟

3.锅中水烧开
4.将海鲜下锅焯30秒
5.然后迅速捞出，沥干水分
6.黄油放锅中融化
7.加入面粉小火慢慢翻炒
8.加入100毫升牛奶不断搅拌
9.最后加入1/4小勺盐和胡椒粉拌匀即成奶油酱，关火铲出
10.洋葱切丝、青椒切段、锅中水烧开，放入半小勺盐，将西兰花下锅焯熟，然后捞出沥干
11.锅中加入2小勺橄榄油烧热

12.将切丝的洋葱下锅小火炒香
13.将海鲜下锅

14.倒入奶油酱
15.翻炒均匀
16.加入西兰花翻炒均匀后出锅
17.将炒好的海鲜蔬菜均匀地铺在米饭上
18.米饭上均匀铺一层奶酪
19.然后放入烤箱，180度20分钟