炖牛肉柠檬怎么放

西红柿炖牛腩是可以少放一些柠檬的，增加牛肉的鲜味，但是不要放的太多。

具体做法：

材料：牛键 800g （用牛腩也可），洋葱 1个，柠檬 2颗，白酒 1杯，罗勒碎 1小匙，奥勒冈 1小匙，黑胡椒 1小匙，橄榄油 少许，盐 少许，糖 少许，红椒粉 1小匙，月桂叶 2-3片

　　做法：

　　1、牛肉洗净，切大块，约5X5 or 3X7的大小。

　　2、挤柠檬汁，切柠檬皮屑。

　　3、热锅倒入橄榄油，牛肉下去煎至表面上色。

　　4、把牛肉拨到一边，在空出来的那边放入洋葱丝，炒至熟软。

　　5、倒入白酒。滚了之后再倒入柠檬汁和一小撮柠檬皮屑。

　　6、加水至没过牛肉，加入所有香料和1小匙盐，煮滚之后转小火，盖上锅盖。

　　7、炖煮约1.5~2个小时，至牛肉软烂但又不碎裂即可。

　　

炖牛肉柠檬怎么放比较好

牛肉虽然好吃，可不少朋友却发现自己在家炖的牛肉，要么是煮一两个小时都不烂糊，而且吃起来还塞牙缝；要么就是牛肉的膻味腥味很重，口感也比较硬。其实， 想要把牛肉炖得软烂入味，不腥也不膻是有技巧的！

炖牛肉时：牢记3放，牛肉软烂入味，汤鲜肉香不腥不膻

一、放在水里泡一泡

很多朋友光知道羊肉、牛肉的腥膻重，但却不知道为什么会有这么重的味道！其实，无论是牛肉，还是羊肉，它们腥膻味的主要来源主要就在于脂肪和肉中的血水里。所以，想要去除牛肉的腥膻味，首先要做的不是焯水，而是要将整块牛肉浸泡50分钟。然后，冲洗干净后再切成小块，继续浸泡50分钟！前后差不多两个小时左右，很多朋友会忽略这一步。要知道，焯水并不能把肉中的血水完全焯出来，所以，这就是为什么加再多的调料，肉的腥膻味还这么重的主要原因！

二、炖的时候放点酸性的食材

炖牛肉时，加入少量的酸性食材，可以加快肉质的软烂，往往炖一个小时的牛肉，在加入酸性的食材后，半个多小时就可以炖出同样的效果来了！一般来说，炖牛肉适合放入的酸性食材有：醋、柠檬、橙子、山楂等。而在这几样酸性食材中，最适合的就是柠檬，因为，柠檬的酸度最高，但炖好之后，酸味基本上都挥发掉了，不会影响牛肉的味道；其次，柠檬含有的糖分还能辅助肉汤更加的鲜香！

小贴士：一般来说，炖牛肉最好是使用柠檬，次之是橙子，再次之是山楂或者山楂干，最后是醋。

三、少加水，放一罐纯粮啤酒

如果想要汤鲜肉香，最好在炖牛肉时加入一罐纯粮酿造的啤酒。当牛肉炖好后，酒中的酒精已经挥发掉，但是牛肉却吸附了啤酒的麦香，口感更加的丰富！最关键是，用啤酒炖的牛肉，在菜品的颜色上会更加的漂亮，看起来让人更加的有食欲一些！

炖牛肉时：牢记2不放，否则牛肉硬柴，腥味重

1、不放花椒

炖牛肉时最忌讳的就是放花椒！很多朋友会问：花椒不也是香料，也是去腥去膻的好东西吗？但是，在炖牛肉时加入花椒，一是会影响牛肉的味道，二是加入花椒后牛肉的肉质会变硬，影响口感，三是加入花椒后肉色会变深，影响菜品的卖相！

小贴士：在经过泡水、啤酒煮炖的过程后，牛肉自身的腥膻气味可以忽略不计了！

2、不放桂皮

很多朋友都知道，桂皮是去腥膻气味比较好的香料之一。但是桂皮的味道过于霸道，无论是红烧，还是清炖，在加入桂皮后，会严重影响汤汁和肉的味道。所以，炖牛肉时切忌不要加入桂皮！

柠檬可以煮牛肉吗

可以。1. 牛腱肉用冷水泡一个小时去掉血水，冲洗干净

2. 酱油多放些，全靠他来卤牛肉呢！

3. 料酒适量就可以

4. 桂皮一根，小茴香适量

5. 八角两个

6. 柠檬一个

7. 把柠檬汁挤进牛肉里，卤牛肉的时候放少量的柠檬或者山楂可以让肉更鲜嫩，缩短烹饪的时间哦

8. 剩下的柠檬切片放入牛键子里

9. 啤酒一瓶全部倒入，我卤味牛肉好吃的秘密是放几个香菜根

10. 白糖一勺

11. 全部混合均匀，用保鲜袋封好放入冰箱冷藏腌制三个小时

12. 腌制好放入高压锅里压30分钟等它自然放气，牛肉不要马上拿出来，最好浸泡至少两个小时到其完全冷却，味道才能入进入

13. 如果卤汁特别多就转移到煤气灶上大火收汁，卤制时间不宜太长，否则没有嚼劲，切的时候也容易松散切碎，以牛肉用筷子插透就可以

柠檬炖牛肉的做法大全窍门

原料：五花肉1000克、冰糖15粒、生抽、料酒、生姜、蒜瓣、盐、老抽各适量。

做法步骤：

第1步、食材备好。

第2步、五花肉切成小方块。

第3步、冷水下锅放入两片姜煮开焯水去腥。

第4步、煮开打出浮沫，猪皮筷子可以扎动就可以捞出了。

第5步、另起锅倒入少许油放入冰糖炒成焦黄色。

第6步、倒入适量开水烧开备用。

第7步、再起锅开小火不要倒油，放入猪肉块翻炒均匀。

第8步、炒至油脂出来，要是油脂比较多就把油脂倒出来。

第9步、倒入适量料酒翻炒均匀。

第10步、倒入适量的生抽和老抽。

第11步、倒入糖色水，没过猪肉，挤入柠檬水，要是糖色水少就添加一些白开水。

第12步、柠檬洗净切成小块。

第13步、把柠檬放入肉锅里。

第14步、大火烧开转小火炖至40分钟加入适量盐在炖20分钟即可出锅。

炖牛肉柠檬怎么放好吃

1、用料：牛肉、柠檬、葱、姜、黑胡椒酱、黄油。准备一块上好的牛肉，用刀背轻拍切成一到两厘米的厚片，用叉子叉断里面的筋；加入葱、姜、黑胡椒酱，抓拌均匀，腌制半个小时；锅中融化黄油，放入牛排，煎至一面金黄，翻至另一面继续煎至八分熟即可；出锅后再抹上黑胡椒酱即可。

2、用料：牛排、柠檬、樱桃番茄、菠菜、大蒜、奶酪、黑胡椒、红酒。将牛排用松肉锤打松；牛排上撒盐和黑胡椒腌制15分钟；樱桃番茄、菠菜和大蒜全部切成碎末，加入橄榄油搅拌均匀；牛排上涂抹上香草奶酪；均匀铺上拌好的蔬菜；卷起，用绳子扎紧；放少许橄榄油，将牛排卷放入；将四面煎透后倒入适量红酒加盖锅盖焖至3分钟即可切开享用。

3、用料：牛排、柠檬、黑胡椒酱、西兰花、胡萝卜、玉米粒。将胡萝卜去皮切成小花状，西兰花掰成小朵；烧开水将这些辅料放入烧开即可捞起；将煎扒锅放在电陶炉上让锅身烧热、放入少许的橄榄油；将牛排放入煎制；翻面继续煎；最后浇上黑椒汁盛出即可

煮牛肉的时候怎样放柠檬

       一般情况下，炖牛肉是可以放柠檬的，但是，不要放太多，不然会容易影响牛肉的味道和口感。下面让我们具体来看看吧！

       炖牛肉放柠檬，但不要放多，柠檬酸可以是牛肉变嫩，肉易烂，可去腥。

       烹饪有膻腥味的食品，可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中，可去腥除腻。柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。柠檬富含维生素C，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效。

       柠檬具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。

       炖牛肉放多少柠檬合适：主要看个人的做法，做法不一样使用的柠檬数量也不一样，一般用一个就可以了。

炖牛肉柠檬放多了怎么办

　　炖牛肉能放柠檬，以“希腊柠檬炖牛肉”为例。做法如下：；　　材料：牛键 800g （用牛腩也可），洋葱 1个，柠檬 2颗，白酒 1杯，罗勒碎 1小匙，奥勒冈 1小匙，黑胡椒 1小匙，橄榄油 少许，盐 少许，糖 少许，红椒粉 1小匙，月桂叶 2-3片；　　做法：；　　1、牛肉洗净，切大块，约5X5 or 3X7的大小。；　　2、挤柠檬汁，切柠檬皮屑。；　　3、热锅倒入橄榄油，牛肉下去煎至表面上色。；　　4、把牛肉拨到一边，在空出来的那边放入洋葱丝，炒至熟软。；　　5、倒入白酒。滚了之后再倒入柠檬汁和一小撮柠檬皮屑。；　　6、加水至没过牛肉，加入所有香料和1小匙盐，煮滚之后转小火，盖上锅盖。；　　7、炖煮约1.5~2个小时，至牛肉软烂但又不碎裂即可。；