鲜肉莲藕饺子馅的做法

莲藕猪肉饺子馅的做法

用料：莲藕一节、肉馅适量、大葱一根、姜一块、生抽适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、花椒适量、八角粒少许、食用油适量

1、首先先把莲藕洗净削去皮，然后用刀切成碎状。

2、再把葱姜洗净切末，花椒、八角粒用开水泡上，备用。

3、肉馅中加入胡椒粉、生抽、老抽盐拌匀，花椒八角水分次打入馅中。

4、在肉馅里加入油、葱姜末和花椒，放花椒增香可以去腥味。

5、最后把切好的莲藕倒进肉馅中，带一次性手套搅拌均匀，饺子馅就拌好了

瘦肉莲藕饺子馅怎么做

1泡：莲藕去皮后要及时泡进水里，加少许盐，这样就不容易氧化发黑。注意不管是削皮，还是泡莲藕，都不能接触铁器！会促进莲藕氧化发黑。

2裹：莲藕在泡水后切碎，才能调饺子馅用，因为莲藕不仅容易氧化发黑，还含有大量水分，所以在切碎后，要第1时间裹上油，这样不仅能阻止氧化，还能锁住水分，让饺子馅里没汤水。

3和馅：调莲藕猪肉馅饺子，要先把猪肉馅调好味道，冷藏凝固，再把莲藕切碎裹上油，最后才能把两者加在一起和成饺子馅，这个和馅过程非常重要。

鲜肉莲藕饺子馅的做法大全

可以和猪肉、香菇、黑木耳一起做饺子馅，具体做法如下：

主料：五花肉适量、莲藕1根

辅料：油适量、盐适量、黑木耳适量、香菇适量、葱姜蒜适量、料酒2小勺、香油适量、五香粉适量、老抽适量

步骤：

1、准备好食材。

2、五花肉剁碎。

3、葱姜蒜切碎。

4、肉馅中放入葱姜蒜，料酒，老抽，盐，五香粉，香油和适量食用油拌匀待用。

5、将香菇，木耳剁碎。

6、莲藕切成小丁或剁碎。

7、将莲藕，香菇，木耳与肉馅拌起。

8、将面粉用温水和成面团，放置饧发10至15分钟。

9、将面团分成小剂子，擀成面皮。

10、将拌好的馅料包起来。

11、饺子包好了。

鲜肉莲藕饺子馅的做法窍门

主料:莲藕6个,猪肉,饺子皮适量;

辅料:生姜半颗,大葱2颗

莲藕大肉水饺的做法

1.莲藕切成条，把里边的泥洗干净后控水，一定要控干。放一边备用

2.不锈钢盆把肉倒进去，用筷子把肉顺时针搅上劲，之后备用

3.这个时候莲藕也差不多了，现在开始切直到把它剁成稀巴烂即可。然后倒进刚才搅肉的盆里。然后在切大葱，生姜切成稀巴烂倒进盆里。

4.所有的材料都切碎了之后，然后开始调味，十三香适量，生姜粉适量，盐适量、鸡精适量，老抽少许主要上色，生油来点，把它们搅拌起来，搅拌均匀即可

6.开始包，不太会包的把馅少放点，一定要把皮包紧，否则会露馅

7.包好下锅煮开就差不多了，下饺子有讲究的，水开之后饺子顺着锅边下，吃多少下多少，不要边下边搅，要下完了之后用漏勺顺着锅边顺时针搅两圈就ok了。这样饺子不会烂。

莲藕肉饺子馅怎么做

饺子馅：猪绞肉550克，莲藕2节约400克，小胡萝卜2根，生姜1块，大葱1段，鸡蛋2个，生抽3勺，蚝油1勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，盐1勺，熟油2勺，芝麻油1勺

饺子皮：中筋面粉600克，清水305克，盐2克

【制作方法】；

1、把饺子皮里的所有食材，放入盆里，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛。

2、面团松弛的时候，制作饺子馅，准备好所用的食材，把莲藕和胡萝卜清洗干净泥巴，猪肉绞碎成有颗粒的猪绞肉备用。

3、把莲藕和胡萝卜，大葱和生姜切成小片，放入搅碎机里20秒，搅成颗粒状。

4、猪绞肉里加生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、鸡蛋、盐、往一个方向搅打上劲。

5、放入搅碎的莲藕胡萝卜碎，加入2勺熟油，芝麻油1勺，一起搅匀成富有弹性的饺子馅。

6、取出面团，搓成长长的面条，用切面刀切成小剂子，按扁后用擀面杖擀成饺子皮，包入饺子馅。

7、饺子上下捏合，包成饺子，放在帘子上，注意包的时候一定要捏紧边缘，防止煮的时候露馅。

8、锅里烧开水，下入饺子，用勺子沿着锅沿轻轻推开，大火煮开后，加半碗冷水再次烧开，连续冷水激3次，饺子全部浮起后关火。

9、煮好的饺子盛入盘里，配上蒜泥汁，鲜嫩多汁又美味。